现在2017年马上要过去了，将迎来新的一年。在过去的一年里还是发生很多的事情，因此，由《中国糖果》杂志主办的“2017年度中国糖果十大新闻（TOP 10 News of China Confectionery Industry）”评选结果正式揭晓。本刊自2004年开始进行的“中国糖果十大新闻”评选，至今已举办了14届，受到了业界人士的广泛好评。同往届一样本次评选活动依然围绕行业热点、重大事件的进行，以正确引导行业舆论为准则，盘点行业新闻，引领行业前沿。
< 01 >
糕饼市场竞争白热化
企业创新进入新阶段
2016年是休闲烘焙市场发展黄金期，出现了一系列短保大单品，各大烘焙企业纷纷跟进，出现了你追我赶的趋势。到了2017年竞争更白热化。为了区隔于竞品，企业在创新和新技术上做出了更深一层优化，如牛轧糖与糕饼集合，甜甜圈品类的创新、土司产品的集中出现等，短保糕饼食品依旧热火朝天奔跑着。
点评：调查表明，2017年烘焙行业达到5000亿元人民币的产业规模。专家预测二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。看到休闲烘焙的大市场，越来越多的企业开始加码，这促进了烘焙新的发展以及市场的扩容。糕饼市场长短保壁垒分明，企业各使奇招，不管是从口味、形状、还是概念都在做着改变和创新，如2017年先后出现牛轧饼、甜甜圈品类的创新、土司品类的集中等现象，都是企业不断创新的表现。
但同时，纵观烘焙发展史，一旦某个企业成功开发了一款新单品，很快会有一大波企业快速跟进，甚至将引领者快速淘汰出局。跟风明显、模仿频繁，这跟企业只重修路、不重修墙的习惯直接相关。
因此，对烘焙行业来说，做差异化产品，也是探索“蓝海战略”，以差异化为核心尤为重要。这需要深挖消费者需求，发扬工匠精神，研发和生产出来烘焙精品，并将市场做到，延长产品迭代周期，真正让一些精品沉淀下来，糕点吃出了情怀，这样的产品，才真正配得上 “主流”称谓，希望未来烘焙行业有真正的品牌产品，能够沉淀十年、二十年。
< 02 >
满足即时即刻的需求
无人便利店成“新风口”
几乎是一夜之间，办公室无人便利店，席卷北京、上海、深圳、杭州等城市。除了办公室无人便利店之外，作为“新零售”的探索，2017年无人便利店成为资本青睐的对象，不断占领话题的头条，也成为不能被忽视的零售业态之一。
点评：2017年无人便利店蜂拥而至，资本加持、零售踊跃，与消费者的距离在缩短，购买方式也非常新颖，被称为“共享单车”后的另外一个风口。很多人认为，无人便利店的优势在于去到消费者最近的地方。让他们有需要的时候，即刻能得到满足。
从整体来看，目前无人店尚处萌芽阶段，覆盖率较低，还于北上广深的。对于陈列的产品来说，大多数无人店以提供零食、饮料、熟食等标品及便利性应急商品为主。卫龙、好丽友、MIX、ZEK、乐吧、盼盼、回头客、喜之郎、康师傅、上好佳、焙朗、小浣熊、奥利奥等众多休闲食品品牌，均已入驻相应的无人便利店。
同时，无人便利，作为一个新的商业业态，仍需要精心打磨与呵护，最不应该的是急于求成，急功近利。产业沉浮，易位。在新消费环境下，传统型企业，个体微商、电商，也需时时观望，夯实自己的实力，待真正零售革命到来时，跟得上步伐。
< 03 >
厚利多销
儿童零食井喷发展
随着消费水平的提升和二胎政策的开放，儿童市场的潜力得到充分认知，在业内，儿童零食受到前所未有的关注，在各大超市显眼的位置，儿童糖玩专区、儿童零食陈列比比皆是。厂家也审时度势，不断深挖儿童零食的概念推陈出新，培养这个细分市场。
点评：近年来我国儿童零食消费呈持续上升趋势，调查显示，60%以上3～12岁儿童每天都吃零食，尤其是2017年儿童市场更是风生水起。纵观休闲食品市场，各类儿童食品可以说占到了较大的比例，随着这块蛋糕越做越大，整个儿童零食市场也趋于专业化和精细化。
在所有儿童零食品类中，玩具+糖果形式最是普遍，也更受消费者喜欢。玩具糖果的生产厂家集中在福建、广东、江浙等地，其中潮汕地区最多。同时，糖玩产品周期性表现更加明显，同质化的产品不可能让人反复购买，对于厂家而言，需要不断更新产品形象和样式，以增加消费的购买粘性。
当然，任何事情都有两面性，随着竞争的不断激烈，市场上的跟风和抄袭模仿现象凸显，看似一片大好的儿童零食市场实则暗流涌动，良莠不齐，面对这样的市场乱象，企业应回归产品本身，从安全、健康、品牌、创新各个方面，将产品质量当做根本。
< 04 >
盐津铺子、香飘飘相继上市
食品资本化浪潮袭来
2017年11月30日，香飘飘食品股份有限公司在上交所隆重举行上市挂牌仪式。在这之前2017年2月，盐津铺子食品股份有限公司在深圳证券交易所挂牌上市；六个核桃六年四次冲击IPO。由此可见，在资本市场向来薄弱食品企业，也开始拥抱资本。
点评：年末香飘飘宣布上市，继盐津铺子之后，食企上市再添一员。香飘飘的荣耀上市，获得了资本市场认可，标志着香飘飘正式登陆资本市场的大舞台，让世界看到了中国饮料制造企业的信心与实力。
中国食品在过去的24年内一直保持着高速的发展，到2016年达到12万亿，2016年的GDP是11万亿美元，也是说食品大概占GDP的1/5。然而，在资本市场上，食品板块在主板（A股、中小板、创业板）上市的企业200家不到，占比仅有6%。
从香飘飘食品股份有限公司的上市，可以看出食品企业正在积极探索与资本的对接。同时，整个投资大环境，对于食品这种传统行业越来越有利，随着新一轮共享经济的热点退潮，投资人逐渐回归理性，开始关注衣食住行等人类基本生存离不开的传统领域；为了专门帮助大中型食品企业投融资的对接，由食品传媒与展览机构“龙品锡”发起成立，是国内家专注于“食品资本”领域的投资机构。众多利好因素表明，“食品业资本化浪潮”，资本正在"由虚向实"，浪潮般汹涌而至。
< 05 >
从火鸡面到脏脏包
“网红产品”自成体系行销市场
2017年食品行业的爆款层出不穷，让人眼花缭乱，从韩国火鸡面、蓝色可乐、希腊酸奶、自热式火锅、趣莱福蒜味虾片再到脏脏包的流行，每一款产品一度爆朋友圈，一货难求。并且都带动了同类型产品在市场扩容，备受消费者认可。
点评：“网红产品”代指在网上走红，被消费者熟知并认可的产品。其主要是通过微信、微博等社交媒体传播，名人或者IP的加持，从而得以迅速传播。网络成为“网红产品”品牌建立和营销的载体，如韩国火鸡面，最开始是韩国综艺节目选用这个产品，作为挑战的环节，后来掀起了一股挑战火鸡面的潮流，从而推动了火鸡面的流行。
纵观这些产品，我们发现，能成为网红并不是偶然，有的“颜值是正义”，有的“内涵既是王道”，更重要的创新、差异化的产品定位。如百事推出巴厘岛限定蓝色的梅子味可乐，与众不同的大海颜色，与市面上产品形成区隔。
由此不难看出，在当今互联网发展快速的时代，“网红产品”独特的卖点，能够通过消费者的互动传播，迅速为人所知，从而造品类爆款。这也给传统企业以启示，差异化、创意产品永远都是市场所需，“高颜值、有内涵、有互动”或可成为企业创新的方向。
< 06 >
满足健康诉求
休食主打“每日”概念
自青岛沃隆国际贸易有限公司率先推出“每日坚果”，引发产品爆量之后，在坚果行业便掀起了一场“每日坚果”的热潮。2017年，每日概念更是不断深化，韩进（上海）食品有限公司推出了捷客每日曲奇、每日饼干等产品，提出了“每日”补充营养元素的概念，提倡一种健康生活方式。
点评：沃隆每日坚果的火爆，离不开其对营养健康概念的挖掘，以及对多种产品混合包装的创新。随着国民对食品卫生安全的重视，消费者的健康诉求越来越强烈，休闲食品在好吃的基础上，健康营养价值越发突显，而沃隆通过概念创新，与其他坚果单个品类的包装不同，率先推出的每日坚果，以产品提振了品牌的知名度。
上海韩进食品发布的针对儿童市场的新品牌——捷客系列，其产品定位2-10岁的儿童群体。为了真正能够让父母放心买给儿童吃。“捷客”系列产品注重儿童成长中必需营养的摄入，每日曲奇、捷克每日饼干，提出了“每日”补充营养元素的概念，提倡一种健康生活方式。
由此可见“每日”概念，旨在通过提倡“每日”食，让消费养成每天补充营养的习惯，符合中国人膳食结构的“科学配比”的健康概念，“每日”概念产品，正是满足了这部分消费者的需求。但同时，“每日”概念是一种建立在满足健康诉求提出的切入点，健康趋势不可逆，企业还需把握本质再做创新。
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食企组团做山楂饮料
品类延伸还需优势互补
今年，山楂饮品火了。之前山楂饮品一直不温不火，但是今年，市场上的山楂汁品牌如雨后春笋般层出不穷，这一品类得到了明显的扩容与发展。其中，越来越多的休闲食品企业，如怡达推出味动、蜡笔小新推出开味叫喳喳山楂饮品等，借助自己的原料和渠道优势，推出了山楂饮料，作为品类延伸。
点评：随着山楂饮料的火爆，越来越多的企业进驻这个领域，希望都能够分得一杯羹。他们或有着多年山楂产品运营的经验，或者有着山楂原料优势，纷纷进行品类拓展，打造独有风格的山楂品牌。如怡达股份历经近三十年的发展，已经在消费者心中形成了“山楂选怡达”的品牌认知，2017年推出了味动山楂饮料，顺理成章；其次，山楂之于北方，像凉茶之于南方一样，有悠久的历史认识底蕴，因此，北方的生产厂家有着地域优势，如冠芳山楂树下在燕山采摘山楂。
但同时，也有一些休闲食品企业，并无原料优势，渠道也不对口，看到山楂饮料走红市场，也投资做这一品类，作为品类延伸，结果收效甚微。这是因为原生饮料品牌早已深入人心，如开味品牌已经深入人心，如果没有强大的品牌背书，或者独特的卖点，一味的跨界尝试，可能会适得其反，做自己不擅长的事情，赔了夫人又折兵。因此，虽然爆款难得，饮料利润较高，但是对于休食企业来说，品类延伸也需考量自己的综合实力和优势，从而作出恰当的选择。
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民族品牌“金帝”复产
国产巧克力增速喜人
继2016年底本土糖果品牌好邻居收购昔日国产巧克力大佬金帝后，时隔半年，7月份金帝复产。“金帝”作为首屈一指的国产巧克力品牌，历史上的销售数字一度逼近玛氏中国旗下的德芙。后来，好邻居以2亿余元人民币的价格，收购金帝巧克力的无形资产、品牌、设备和渠道，其收购后的发展一直备受瞩目，此次金帝复产新动作，让金帝重新出现在人们的视野中。
点评：复产后的金帝，从口味和品牌内涵上针对不同消费场景做产品开发，推出更符合中国消费者的产品。同时，产品将在好邻居最擅长的喜糖市场寻求突破，在渠道上寻求新机会。作为国内巧克力重要代表品牌，回归后的“金帝”，在之前品牌背书的基础上，引导国人情感消费，强化品牌定位，也在以创新设计、多维营销打破边界，使其在终端货架与其他品牌形成明显区隔势在必行。
面对雀巢、玛氏、费列罗、好时这些国际巧克力巨头在国内市场的加码，国内市场竞争愈加激烈，除了“金帝”之外，国产巧克力也在多方面求变、求新，在生产各方面日益精进，走差异化发展的路线，以期突破巧克力行业市场垄断的局面。如基于生产成本和消费水平的考虑，之前国产巧克力使用的原料主要以代可可脂为主，如今以越来越多的国产品巧克力开始尝试纯可可脂。除此之外，正如“金帝”发力喜铺渠道，国产巧克力开始拓宽售卖渠道和场景，很多国产巧克力开始走休闲食品的路线，避免与外资品牌的正面竞争。
因此，回头看，在外资品牌已占优的情况下，国内巧克力在精选原料、升级设备，走差异化路线，成绩喜人。“金帝”是其中践行者，其复产代表这一民族品牌重新出发，我们也期待它能重焕光彩，带领国产巧克力不断前进。
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自热式方便火锅热卖
顺应“懒人经济”俘获消费者
自热式方便火锅无疑成为了2017年最热门的食品，年轻人、都市白领迅速成为其忠实拥趸。“懒人”、“速食”、“方便”是电商平台上这类产品最鲜明的营销标签方便火锅异军突起，新老品牌纷纷入局，便利消费市场不断增长。便火锅市场目前已有数百个品牌涌入，既有小龙坎、大龙燚、海底捞、德庄等传统火锅品牌，也有新希望美好、筷时尚等火锅上下游企业，三只松鼠、良品铺子等休闲食品品牌也开始进驻。
点评：不用火，不用电，只要一杯凉水，其方便快捷让自热式方便火锅迅速成为火锅市场的新宠。方便自热小火锅最初兴起于微商朋友圈，由于自热技术普遍成熟，吸引了越来越多餐饮企业、食品企业对这一领域的关注，如卫龙推自热小火锅“背锅侠”、良品铺子在天猫旗舰店上线“方便火锅”等，市面上自热小火锅品牌层出不穷休闲零售行业竞争加剧，品牌挖掘新市场。
驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近的高额利润。同时，以“方便”为主打的火锅在“懒人经济”崛起的时代大大的解决很大一部分人的痛点。快节奏的生活催生了懒人经济，懒人经济催生需求。越来越多的商家抓住消费者心理，使其足不出户可享受餐饮、购物、家政和信息等多方位服务。方便火锅为懒得出门、懒得做饭、懒得洗碗的人群极大程度地减少了时间成本。这一“懒式”吃法与重口味火锅相结合时，便成功引发了行业内的一场“轰动”。
目前，中国的速食市场规模已达数千亿元，未来还将上升。不过，在火爆的销量背后，“品控问题”、“同质化”、“缺乏供应体系”也成为它们的问题标签，因此，有了生产标准之后，方便火锅产业更应考虑解决食材内容差异、供应链支持等问题。
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休闲食品消费升级在即
2017中糖展助推厂商对接
2017年9月1-3日，foodexpo2017中国糖果零食展暨2017中国高端食品展（以下称“中糖展”），在宁波国际会展中心成功举行。展会展出面积近45000平米，来自全球各地的近700家食品企业，携带上万款2017秋季年度产品集中展示，与专业买家观众展开深度的交流、交易，参观观众达72800人次。
点评：据了解，目前80后、90后已然成为中国食品市场的主流消费群体，正以其庞大的购买力和活跃的消费度广受关注，他们对产品有着更高层次的需求，这类人群在中国有4.5亿之多，约占人口总数的三分之一，其对消费增长的贡献不容小视。休闲食品的消费升级对生产商和经销商提出了新的要求，如何帮助更多的高端食品找到适合的经销商，将产品时间送到消费者手中，显得尤为重要。2017中糖展的举办，正是为此时急需销售渠道和供应链的厂商们提供了一个交换资源的平台。同时，消费升级的趋势刺激着该行业的不断发展，应广大厂商的需求，主办方龙品锡在今年foodexpo2017中国糖果零食展期间，举办“首届中国高端食品展”。
业内人士分析，在休闲食品升级发展的关键时刻，中国糖果零食展立足于江浙沪皖，辐射华南、华北、华中，面向全国，加强了糖果、休闲食品行业生产、供销几个方面的对接，为业内人士打造了一个全产业链的集中交流平台。为了更好的服务行业，据了解龙品锡中国食品行业生态链初步形成，包括7大食品行业新媒体、5大食品行业会展、9大食品行业经销商榜单，以及致力于通过推动食品企业股权融资上市，帮助企业做大做强的龙品锡资本。未来休闲食品行业的良性发展，离不开借助平台的力量选产品、打品牌，更离不开厂商的共同努力