结束十年的高增长后，白酒行业陷入深度调整期，市场根基不稳的弊端完全暴露出来，上游过度扩张，下游库存难消，高端白酒量价齐跌成为行业普遍问题。高端白酒价格带继续下沉，促使行业思考如何改变商业模式，挖掘市场潜力。一部风靡全球的电影《私人定制》让旅游、服装等行业掀起个性化定制浪潮，白酒行业也不例外。2013年以来，茅台、泸州老窖等厂家相继成立了专门的机构负责白酒的个性化定制业务。渠道商家也嗅到这轮变革中的商机，借势迈开掘金的步伐。
鸿都商贸抢做私人定制专家
今年一月，贵州茅台宣布贵州茅台酒个性化定制营销有限公司正式成立，茅台开启了民间消费的深度挖掘。值得注意的是，茅台此番姿态变得十分亲民，针对个人定制市场，其门槛仅为20件，但贵州茅台表示，今年要确保10亿的销售额，未来3-5年销售收入要达50亿-100亿元。茅台此番转变的背后，是包括泸州老窖、西凤、杜康等众多白酒企业都纷纷加码个性化定制酒运作的力度。
厂家的转身，渠道上已有商家嗅到此番转型的商机。笔者日前从重庆领先的酒类连锁企业、重庆鸿都商贸有限公司获悉，随着行业的转型，公司的核心业务将朝个性化定制的方向转型，成为中国高端名酒个性化定制服务的专家。
据了解，这是国内白酒行业大型渠道商中，宣布专注个性化定制业务的企业之一。鸿都商贸有限公司董事长梁巨富表示，在此番正式宣布转型之前，鸿都其实已与五粮液、茅台以及诗仙太白等厂家有多年的个性化定制服务合作。
梁巨富坦言，随着行业的深度调整，定制酒业务对于延长企业产品线、优化产品结构、推进品牌升级，巩固与强化团购业务等方面具有重要的战略意义。据他介绍，鸿都商贸和五粮液集团果酒公司的专属定制合作，采取多种新模式运作市场，利用现有资源全力满足大众消费体验，针对青梅酒和亚洲干红等五款产品，设定3件为专属定制起订量，打造粉丝经济。
白酒定制 贴近市场的消费
多位白酒行业专家表示，和以往过度依赖政务团购的不同在于，白酒的个性化定制产品其实是市场导向型产品，更多的是面向个人和商务等消费者。
一位消费者告诉笔者，不久前他的一位好朋友婚礼上用的酒正是量身定做的婚礼定制酒。我收藏了一瓶，准备等他们金婚的时候拿出来大家分享。该消费者表示，其实据他所了解，个性化定制的白酒价格并不贵，一般一瓶酒两三百元，酒质还不错，加上有特殊的纪念意义，特别有收藏价值。
事实上，除了面向个人的消费市场，一些企业客户也将眼光投向个性化定制产品。和势投控股合作打造的私藏酒，是我们最近最为成功的案例之一。梁巨富表示，鸿都商贸为重庆势投控股在去年量身定制的私藏酒取得了重大成功。
梁巨富介绍，从酒质上来看，该款酒利用了诗仙太白年份原浆优质的口感和原浆的市场资源稀缺特点及原浆的健康理念；在内涵文化方面，则围绕势投企业使命投资共赢为前提，融入其企业文化无形、无为、融天下这一前瞻性核心价值：以无形、无为，方可无为而治，遵循自然规律发展之势，方可深根成长，创造基业长青。
由于这一高度切入，在设计方向上展示自然，采用荷花与佛学思想作为形象展示的灵魂，达到以形传神的目的。梁巨富说，企业专属定制是为企业达到企业品牌宣传、形象展示、企业接待及礼品馈赠的目的，是企业的价值体现选择。
定制背后暗藏的市场潜力
在今年茅台酒成立个性化定制公司之际，茅台董事长袁仁国表示，目前定制酒市场的销售额高达100亿，茅台今年要确保10亿的销售额，未来3-5年销售收入要达50亿-100亿。
泸州老窖人士则对外称，去年泸州老窖生命中的那坛酒活动面对高端客户发行定制酒的规模超过10亿元。洛阳杜康控股销售公司总经理苗国军曾表示，对酒祖杜康名仕封坛原浆酒的未来前景充满信心，计划用5年左右的时间，占到杜康整体销售的10%~15%,也是10亿到15亿元的销售数量。
白酒专家铁犁认为，推出定制酒是个性化消费的趋势所在，白酒品牌纷纷发力是符合这个趋势的，它对企业销售的拉动有一定意义。白酒专家肖竹青表示，随着产业的进步，白酒行业也会渐渐出现分工的精细化，一些厂家着重朝生产的功能方向发展，而一些渠道上则发展成为品牌运作商，个性化定制浪潮会进一步明显。
在梁巨富看来，个性化定制酒是根据消费者的个性化需求，以收藏、纪念、个人或品牌价值宣传为诉求基础；服务方从品质和形象设计着手，为消费者量身打造具有浓郁个性专属风格的产品，满足不同消费群体的需求。定制化服务下，企业采取一对一的贵宾式服务，专业的设计团队、领先的服务理念，让生活中的各种美好、感动、喜庆、成功通过专属定制留下回忆的痕迹。