生活中少不了油炸食品的身影，像什么油条、炸鸡、炸薯条、炸麻花、炸丸子、炸鸡柳、炸鸡排等等，这种食品作为娱乐休闲偶尔吃一次小编觉得没什么，但是如果长期吃小编不赞同了。
油炸食品看起来只是油多一点，没有别的危害，其实不是这样的。食物在油炸过程中，因为油温较高，会生成不少致癌物质。另外，油炸食物通常会涉及到反复用油，而重复的用油会让油中的有害物质逐渐积累。油炸食品含有饱和脂肪酸，另外热量也颇高，对于身体都会有不好的影响。
有研究表明，在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸，而人体对这种脂肪酸摄入的量越高，心脏病猝死的危险越大。这是由于在油炸食品中所含有的反式脂肪酸hi像垃圾一样阻塞你的血管，从而导致血栓的出现，不但如此反式脂肪酸还会让你的血管弹性减少，血管壁变得非常的脆，一旦血栓增多的话会因为堵塞而出现血管破裂的情况，从而导致心脑血管出现意外。
像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫"丙烯酸"的物质，这种物质很难消化。劣质的用油也可能增加黄曲霉毒素的含量，黄曲霉毒素对于肝癌的发生有一定的促进作用。
在所有的营养素中，油是最不容易消化的。像炸鸡块、炸油条之类的食物，短时间内让人感到很饱的原因，除了它们高热量外，更重要的原因是难以消化，给肠胃增加了负担。而且油炸食品比较坚硬，可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐，会直接刺激肠胃。如果一吃油炸食物觉得不舒服，那是肠胃功能已经受伤了。
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