现代社会，食品安全问题受到广泛关注，但一些错误的信息，严重夸大食品添加剂副作用的做法，导致消费者对食品添加剂出现排斥心理，选购食品时，“不添加”“零添加”等成为一个重要标准。
一项数据表明，现代人的食物97%都含有添加剂，有2000多种添加剂正充斥我们的生活。以日常大家常吃的口香糖为例，从“木糖醇”“麦芽糖醇”到“胶基”“食用香精”等，全部都是添加剂，但其实远没有大家想象的可怕，只要是其添加量在法律规定的范围内，对人们并会不产生健康威胁。
事实上，天然产物的性能不能满足食品工业制作的需要，人类需要获得性能符合要求、安全性好的食品添加剂，而纯度不高的天然产物可能会造成对食品添加剂本身危害性高低的误判，使食品安全的风险增加。与天然食品添加剂相比，人工合成的具有质量稳定、价格波动小、生产不受气候环境地域等条件限制能够进行稳定供应等优点。比如，叶黄素，这是一个天然的色素，也是一个功能的成分，会对眼睛老化起到延缓作用，如果天然获得，会导致售价极高，波动极大。
现在有不少食品会在包装上标明“零添加”，价格也比普通产品较高，这些产品真无任何食品添加剂?其实不然。据小编到，此类产品并非无添加，而是在生产过程中不添加或添加量极少，同时也提醒大家，要学会自我甄别，注意查看标签及配料表，越靠前的配料添加量越高，而在同时添加多种作用相同的添加剂时，其用量比例之和不会超过1。
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