现如今市场上酸奶是的，而且也是市面上需求的饮品之一。在过去的2017年里，中国市场的高价酸奶越来越受欢迎，销量已经追上牛奶，成为乳制品厂商们的最强“救星”。2010年酸奶的年销售额仅有330亿元人民币，不足牛奶的一半（670亿元人民币）；2013年后，酸奶的消费需求增速迅猛，在2016年突破1000亿元，几乎逼平牛奶，而酸奶在中国市场的销售额翻番只用了3年的时间，据数据统计，2017年酸奶销额将达1220亿元，首超牛奶成市场“香饽饽”！
酸奶想卖出高价势必需要在产品定位上有所创新，最近市面上出现了一种呈褐色的熟酸奶，熟酸奶比普通酸奶多了一步加热的工序。熟酸奶在低温加热的过程中发生了“美拉德反应”，会让酸奶呈现褐色，香味浓郁。不少企业都瞄准了褐色熟酸奶这个市场。近日，伊利再次推出褐色酸奶新品，这也是自去年褐色炭烧上市以来的第二款同类产品。
伊利畅轻褐色炭烧酸奶
2018年伊始，伊利微信公众号上，迎来了畅轻家族的新成员—畅轻褐色炭烧酸奶。
原料上，畅轻褐色炭烧酸奶优选醇正生牛乳，精心甄选阳光燕麦，保留膳食纤维，7小时慢发酵成丝滑美味。特别是代言人王凯，在15秒的TVC当中，将褐色炭烧酸奶的细腻美味演绎到。
在去年，伊利曾推出过一款褐色炭烧酸奶，与畅轻这款新品相比，两者在包装定位上都有很大的区别。
这款褐色炭烧酸奶主打俄式风情，口感浓郁厚重，不像畅轻那样口感较淡。包装上也比较大众化，不像畅轻更符合年轻白领女性喜好。
“褐色炭烧”风味发酵乳定位于“一款富有俄罗斯异域风情的焦香酸奶”，采用源自纯正东欧美拉德褐变工艺，只为给消费者带来俄罗斯的美味体验。2017年2月份，“褐色炭烧”率先登陆东北市场，为推动产品快速得到消费者的关注，伊利采取了试饮、热卖秀、发布会等方式拉动终端动销，取得了不错的效果，销售火爆。
欲造新的品类风向标
伴随消费升级，消费群体迭代，年轻人成为酸奶的核心消费人群，他们大多喜欢来自不同地方的新奇美食，期待独特的口感及品质体验，但受生活工作的局限，不能亲自到当地品尝。他们希望市场上有一款产品，可以足不出户，能体验到来自异域的独特美味。
在酸奶产品中，“熟酸奶”因其独特的焦香口感而拥有相当比例的忠实消费群。市场中虽品牌众多，但仍然没有领军品牌，而且这一类产品的消费者年龄段为25-40岁，较为宽泛；产品区别于酸奶的浓稠，香醇口感，饮料化的口感符合当下消费趋势。伊利正是看到该品类蕴藏的市场机会，故而推出新品“褐色炭烧”风味发酵乳，志在培育细分消费人群，打造“熟酸奶”的品类风向标。