虾滑作为人气较高的火锅菜品备受人们喜爱，但是还是有很多人很少吃虾滑这个东西，有人甚至闻所未闻，小编为大家介绍一下虾滑是什么以及虾滑的做法。
所谓虾滑，听上去跟虾有关系，还真是，虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。怎么样，听上去是不是有种豁然开朗的感觉？下面我们来聊聊虾滑的做法。
虾滑做法和步骤
1海虾去头去壳，用牙签挑清虾线;留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥;加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐;用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲(会看到虾肉有明显的蓬松感哈);
2将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右;锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中;大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味;洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食。
3小帖士：一、虾肉要留一部分切成细丁，不要全部绞成泥，这样吃起来才会有更好的口感;二、搅打的时间当然是稍久一点更好，我打了约8分钟，你会发现虾肉经过长时间搅打后越来越黏;三、姜葱水要提前半小时浸泡好;四、放入冰箱时不是要进入速冻而是冷藏的哦!五、这道菜比较难处理的还是在清理虾线这个环节，如果不清理好虾线肯定会影响到这道菜的美味口感，所以为了让我们能吃到这碗鲜美的虾滑，累点也是无所谓;六、剥出来的虾壳不要轻易丢弃哦!我们可以来熬制出一份香香的红色虾油呢!
4挑清了虾线的虾肉经过长时间的搅拌，具有粘性，既保持了原有的营养成分，又有细腻、爽脆、Q滑的口感，特别地鲜美无比...而且非常适合小朋友食用哦!
5制作虾滑，玩的是将虾肉如何滑到锅里，看到这些可爱的粉色小球一个个飘浮上来的时候心情也跟着快乐起来!当然啦。
清汤虾滑的做法教程：
1、虾洗净去壳去虾线，虾肉取三分之一切成小丁。
2、余的放入搅拌器中搅打成泥，加入少许盐、料酒和一个蛋清。
3、用四根筷子顺一个方向不断搅打，使虾泥上劲变粘稠。
4、入玉米淀粉继续搅拌，再加少许食用油搅拌均匀。
5、入盘子里摊开抹平，放冰箱冷藏2小时以上以方便操作。
6、中加入适量水烧开后转小火，用勺子沾一下热水挖出适量虾泥，分别下入煮一下。
7、全部浮起后加入少许盐和鸡精，撒上香菜段，点上香油即可。