继啤酒行业集体涨价后，饮料行业也加入了“改价签”的行列。
在涨价函里，涨价原因被写得很简单，“当前国内外原物料价格持续高涨”“市场原料、运输成本以及人员成本等成本持续高涨”等。此前，统一方面在三季度分析师会议上已透露，由于PET和糖的成本同比上涨了14%到18%，原料成本压力对于统一中控2017年第三季度而言，依然是“一个让人头疼的问题”。此外，从今年起，影响食品饮料公司定价的因素又多了一个环保税，原材料涨价和税收成本上升意味着利润空间被直接压缩。
此外，饮料销量增速放缓也是利润减少的主要原因。
从行业来看，从2014年到2016年，国内饮料市场增速持续放缓，无论是市场上的整体销售量，还是几家具有指标性意义企业的销售量，数字都不容乐观。造成饮料市场增速放缓的原因，并非因为国人不再爱喝饮料，而是饮料的消费群体、消费理念和消费习惯都随社会经济的发展而发生着变化。有人这样比喻：“在很长一段时期，喝饮料是一件时尚的事情，在北京市区房价只要四五千元一平方米的时代，一瓶普通碳酸饮料的价格也在3元左右，与并无多大差别。”更为关键的是，对于如今的消费者而言，饮品消费不只是为了解渴，如同食品消费不只是为了解饿一样，饮品消费同样可以具有社交等多种功能。在饮料行业利润率持续摊薄的情况下，连锁咖啡店在国内的扩张速度却在加快，仅以星巴克为例，从2011年到2015年，中国门店数量增加了约2.65倍。对于冬日里的年轻情侣而言，需要解渴时，是在便利店中买两瓶饮料，迎着寒风一饮而尽，还是找家咖啡店或饮品店，坐下来慢慢享受，答案显而易见。
从品类来看，老产品和老方式已经不足以吸引更多的消费者。自2015年起，康师傅的茶饮和果汁的销售收入划入了下坡路。到2017年季度，康师傅饮料业务的股东应占溢利为3691万元，同比下滑了54.13%。根据统一2017年上半年财报来看，饮品业务营收65.98亿元，较上一年同期的收益下跌11.4%。曾经一度半年销售量超5亿的小茗同学也没那么好卖了。如果仔细对比当下市面上的茶饮料、果汁饮料、功能饮料和包装水饮料，会发现，不论是口味、定位、价位乃至包装，都与10年前无甚差别。没有差别的不只是产品本身，产品的销售地点和方式、产品的推介形式也没有太多变化。对畅销老品提价的同时，推出爆款，研发更多高单价的新品，已成为所有食品饮料制造商的共同诉求。此前，康师傅在第三季度分析师会议上提到，公司管理层希望加强其高价位的板块业务，并在2018年考虑推出不同价位的新饮料产品。
饮料会带来哪些影响？
从产业端来说，涨价有利于饮料行业的结构性提升，有助于产品品质的改善，会带动行业进入良性有序的发展。“统一和康师傅不涨价，别家企业是无法行动的，他们的价格调整盘活了整个行业，有助于行业的健康发展。”朱丹蓬说。
从消费端来看，随着消费升级以及进口产品越来越多，消费者对于高质高价的消费理念日趋认同，因此消费端是可以消化这种涨价的。凯度消费者指数显示，2017年上半年，中国中等收入家庭已接近7000万户，他们在所有品类上的花费比一般家庭高出14%，越来越多的消费者愿意为高价产品买单。针对这轮涨价，朱丹蓬指出，多家食品饮料公司扎堆提价，是对于时间节点的选择，目前基本上是饮料的淡季，利用淡季调整价格，一是敏感度没有那么高，二是对马上到来的春节，时间比较合适。
提升企业利润不能全靠涨价
随着居民收入和消费水平的提升，消费者经历了“买一瓶碳酸饮料过过瘾”到“大量消费碳酸饮料”的过程，最终，愿意每年花几千元健身的年轻群体，不会再愿意大量消费碳酸饮料。统计数据也显示，越来越多的消费者开始重视健康饮品，碳酸饮料的份额占比持续下降，而茶饮料、果汁饮料、功能饮料和包装水饮料的份额却在提升。
事实上，已经有许多饮料品牌，将“健康”作为品牌的形象之一，但是依旧未能挽回市场局面。如果仔细对比当下市面上的茶饮料、果汁饮料、功能饮料和包装水饮料，你会发现，不论是口味、定位、价位乃至包装，都与10年前无甚差别。没有差别的不只是产品本身，产品的销售地点和方式、产品的推介形式也没有太多变化。
也是说，如果饮料企业还以多年不变的老产品和老方式来应对消费者，是远远不够的。举个例子，许多饮料是放在超市和便利店中零售，那么，当互联网企业连生鲜领域都开始争相布局时，还有多少年轻人会进入超市采购成箱的水；当移动支付日益便利时，还有多少人愿意在高峰时段的便利店排队等待，只为了买到一瓶水？
更为关键的是，对于如今的消费者而言，饮品消费不只是为了解渴，如同食品消费不只是为了解饿一样，饮品消费同样可以具有社交等多种功能。在饮料行业利润率持续摊薄的情况下，连锁咖啡店在国内的扩张速度却在加快，仅以星巴克为例，从2011年到2015年，在华门店数量增加了约2.65倍。对于冬日里的年轻情侣而言，需要解渴时，是在便利店中买两瓶水，迎着寒风一饮而尽，还是找家咖啡店或饮品店，坐下来慢慢享受呢？
饮料企业想挽回市场态势，需要改变的不只是自身产品的价位，也要改变产品本身，更要转变固有的经营理念，从线上线下多渠道入手，拓宽生存空间。