唯他可可近日推出一款新品组合，带气泡的椰子水，既带有气泡又属于椰子水，不得不说这是一个新颖的组合。
唯他可可的全球品牌战略和发展执行副总裁简·普莱尔（Jane Prior）表示，新的气泡饮料意在吸引传统的椰子水、气泡水和功能饮料爱好者。
椰子水增速加快
根据市场调查机构Zenith Global的报告，椰子水的全球销售收入预计将从2016年27亿美元增长到2020年的54亿美元。而到2023年，这个数字将突破83亿美元。而来自美国市场调查机构Technavio分析师的预测称，随着椰子水从商超渠道拓展到更多餐厅，美国的椰子水市场将以每年25%速度持续增长到2019年。
欧睿国际的数据显示，唯他可可的母公司All Market目前在全球椰子水市场的占比为26%，。作为市场老大，唯他可可的产品却有些单一，在很长一段时间里只有椰子水和椰子油。不过，从去年年底开始，唯他可可开始探索新品，推出了一款牛奶替代品--含有10%椰子油、60%椰子水和维他命等其他成分的椰奶。
现在市场上，除唯他可可外，包括Coco Libre、Mojo、Kalena和Wooboo在内的品牌也都推出了气泡椰子水产品。
椰子水的整体市场正在变得拥挤。
2009年，百事可乐收购了巴西市场的椰子水公司Amococo;2010年，百事可乐又收购了美国市场上第三大品牌O.N.E.的大部分股份；2017年，曾有报道称百事打算以10亿美金购买唯他可可的母公司All Market，但是似乎并没有进一步发展。
百事可乐的老对手可口可乐也没闲着。2013年11月，可口可乐收购了美国市场上第二大椰子水品牌Zico；今年3月，Zico还推出了一个新的系列--ZICO CocoLixir，这是一款果汁和椰子水的混合饮料。
2014年，中国的华彬集团（红牛在中国的运营方）收购了All Market25%的股份，将唯他可可引进了中国。2015年，唯他可可在中国的销售额达到1亿元。
唯他可可触发了中国的椰子水市场的成长，可口可乐随即跟进。2016年5月16日，可口可乐在天猫官方旗舰店发布了“Zico椰子水”。而中国本土品牌“椰树”也推出了自己的椰子水。
今年年初，达能集团领投了美国高端椰子水品牌Harmless Harvest 3000万美元融资。
美国本土竞争对手涌起，All Market将发展重点放在了海外市场的拓展，希望能够将唯他可可打造成全球的椰子水品牌。目前看来这个计划初步实现。
气泡水中国渐流行
唯他可可的新品椰子气泡水不仅说明椰子水依然畅销，也对气泡水市场的未来满含期待。
现在，气泡水市场也出现了更多细分的新品。百事可乐公司在2018年2月，推出了一款有8种口味的气泡饮料；几乎同时，雀巢也推出了一款有10种口味的天然、无甜味剂的气泡水饮料。
其实关于气泡水，近年在中国已经逐渐掀起一股流行趋势。根据市场研究公司欧睿（Euromonitor）的数据，2015年气泡水（Carbonated bottle water）在中国市场的零售渠道销售额达到2500万元，同比劲增65%，是2010年销售额的18倍。与之相比，瓶装饮用水在过去五年只增长了23%.
目前国内市场中常见的气泡水的品牌包括：雀巢旗下的巴黎水和圣培露、被华彬集团收购的瑞士VOSS气泡水、农夫山泉、百岁山的Blairquhan本来旺等。
如今气泡水口味多样，为消费者提供了能够替代传统碳酸饮料的饮品。口味、提神作用和健康选择在打造组合饮品和吸引更多消费者上的重要性愈加凸显。
中国中产阶级的增长和消费升级的趋势，让大多数市场人士仍然看好气泡水未来的发展。农夫山泉2015年推出高端玻璃瓶装水系列，便试探性地推出了一款气泡矿泉水。红牛和唯他可可的运营方华彬集团宣布引进来自挪威的高端水品牌Voss，其中包括一款含气天然矿泉水。
对于这款新颖的饮料组合，上市国内市场后将带来什么样的影响，我们将持续关注。