膨化食品是大众喜欢的食物，也是一种必备的休闲零食。膨化市场也一直处于活跃期，新产品的亮相层出不穷，加快的膨化食品的发展。
值得关注的是，近期出现的膨化新品，与常规产品有着鲜明的不同，其中原料方面的创新成为重要亮点。
玉米、豌豆等新原料兴起
在膨化市场中，薯片、薯条等是当仁不让的大品类。有数据显示，全球薯片年销售额超过200 亿美元，中国的薯片市场规模也已高达百亿。因此，马铃薯也成为了膨化市场上最主流、最重要的原料之一。不过，近两年来，越来越多的企业开始跳出马铃薯的单一限制，将玉米、大米、豌豆、山药等原料引入膨化领域。
以玉米为原料的膨化零食中，最的要属百事旗下的多力多滋，这是美国推出的款玉米片，价值高达4亿美元。2017年5月，多力多滋二度登陆中国市场，目前已经在上海、厦门、北京等一二线城市完成布局。
不过，在中国市场中，以多力多滋为代表的玉米片发展并非一帆风顺：一方面，中国消费者普遍钟爱酥脆口感，不习惯玉米片等偏硬的零食；另一方面，乐事、可比克、品客等薯片的市场极为稳固，玉米片这一品类消费基础薄弱，难以切分出更多份额。多力多滋也意识到了这一问题，因此在进入中国后便推出了一系列应对措施，如价格直降三分之一、更新产品包装、签约代言人大力宣传等，以深化中国消费者对玉米片品类的认知。
除了玉米片之外，另一个不再低调的产品是豌豆脆。十几年前，“卡迪那豌豆脆，豌豆做的特别脆”广告语风靡大江南北，成为了80、90后的共同记忆。2017年，消失许久的卡迪那豌豆脆重出江湖，再度引发了消费者追捧。2018年，浙江小王子食品股份有限公司也推出了一款定量装“直男”豌豆脆，借助多种口味和网红基因的优势，得到了年轻消费者的青睐。
山药膨化扩容成新细分品类
如果说玉米片、豌豆脆等多是由代表品牌领衔发力，那么山药脆片则真正形成了细分品类。从2016年下半年起，山药脆片逐渐升温，市场规模迅速扩容，吸引了宏图、良品铺子、百草味、洽洽、卫龙等数百个品牌的跟进，有行业人士预测，山药脆片在3年内将达到10～20亿元的消费规模。
除了玉米、豌豆、大米、山药这些基础的谷物外，一些国外品牌也会运用萝卜、甘蓝等蔬菜原料来制作膨化零食。如今，甘蓝薯片已经成为欧美市场上的新兴品类，通用磨坊便投资了这一领域，以布局健康零食市场。
原料“混搭”概念引领创新风
随着消费者需求愈发个性化、多元化，单一的原料已经不足以支撑膨化产品的创新，近一两年来，“混搭”概念开始逐渐流行起来。
2017年9月，旺旺集团旗下的零食品牌“浪味仙”便推出了一款名为“薯米片”的新品，这是一款用马铃薯和大米作为原料，采用非油炸工艺打造出的零食，不仅有着传统薯片的香脆感，更添加了大米的营养元素，油脂含量仅为油炸薯片的1/4，因此具有健康营养、轻负担的优势。
2018年初，好丽友推出了新品“混搭脆”，选取藜麦、白扁豆、糙米、黑豆、黑芝麻、燕麦、玉米等多种谷物原料，配比混搭而成，不仅突破了单一原料的限制，更创造了独特的口感，目前已经在北京、上海等一线城市的商超渠道中进行布局。
根据以上报道，膨化食品以原材创新，将在一步加快市场格局变化，驱动行业的再次升级。