椰子汁是近些年来市场上畅销的一款饮品，尤其是夏季，清凉可口，顺滑，那么关于椰子汁的一些标准，我们一起来了解一下吧。记者从中国饮料工业协会获悉，《植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁》行业标准近日公开征求意见。标准对椰子汁及复原椰子汁进行了定义，并对椰子果肉或果肉制品的含量进行了规定。其中规定，鲜榨椰子汁不得添加香精。
标准规定，椰汁以椰子果肉和（或）椰子果肉榨汁后的椰子原浆为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的液体饮料。
以新鲜椰子果肉为原料，不添加香精，经加工制成的椰子汁可称为鲜榨椰子汁。复原椰汁则是以椰子果肉、椰子果肉榨汁后的椰子原浆以外的椰子制品（如椰浆粉、浓缩椰浆等）为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的液体饮料。
在原辅料方面，椰子果肉和（或）椰子果肉制品的添加量（以椰子原浆计）不少于7%.不得使用椰子果肉和椰子果肉制品外的含有月桂酸和（或）豆蔻酸的原辅料、食品添加剂加工椰子汁及复原椰子汁产品。标准还规定椰子果肉应新鲜，成熟适度、风味正常，无病虫害、无腐烂、无褐变现象；椰子果肉制品应风味正常，无褐变现象。
在理化标准方面，标准规定，月桂酸占总脂肪酸的比例应达到≥40%,豆蔻酸占总脂肪酸的比例则应达到15%.据介绍，月桂酸和豆蔻酸都是脂肪酸的一种，其带来的心血管疾病风险比其他饱和脂肪酸要低。
在标签标注方面，应标示产品类型，如椰子汁、鲜榨椰子汁、复原椰子汁。配料表在标示椰子果肉和（或）椰子果肉制品原料时，应标明直接使用的原料类型，如新鲜椰子果肉（汁）、椰子原浆（椰子果浆、椰子浆、椰浆）、浓缩椰浆、椰浆粉等。
中国饮料工业协会相关专家表示，新标准获批准后将代替QB/T2300-2006,相对于原标准，新修订的标准结合了我国饮料市场及产品的实际情况，充分体现了科学性、先进性和可操作性原则。