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说说葡萄酒大师MW

食品饮料网 行业动态 2014/11/19

站在巨人的肩膀上不意味着你的个子更高,诋毁了别人也不意味着你能够做得更好。

在我周围有一些朋友,他们分成了两个阵营,一个叫作疯狂考证族,一个叫作鄙视证书族。鄙视证书族都是相似的,他们否认任何证书,口头说的一句话是证书不代表水平,有证书有什么了不起,有我喝得多吗;疯狂考证族的症状却各有各的不同,有的是见证考,澳洲A+,波尔多、勃艮第、德国、葡萄牙、西班牙官方课程一个都不能少,有的是使劲研究WSET(英国葡萄酒与烈酒教育机构课程)和ISG(美国侍酒师认证课程)哪个更高级。正是有这样两个对立的阵营,口角便不绝于耳。

鄙视族总是拿一些例子来证明证书不代表一切,比如他们觉得WSET2级的毕业生无知而自大,甚至犯很多低级错误。在他们眼里,算是葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)都会被他们考倒,连Beaune一级葡萄园都不能背全,还葡萄酒大师呢!当然,考证族不会任人鱼肉,用个最直接的方式反击:你牛你考一个葡萄酒大师给我看看!

我反而觉得,不管什么证书,都好像是一场比赛,有的比赛在比跳高,有的在比跑步,有的在比足球。参加不参加比赛、参加什么比赛完全是个人自由。但是看比赛的时候千万别说这刘翔有什么可厉害的,打篮球比得过姚明吗?

同样,用这样的方式去理解葡萄酒大师,也会容易很多。葡萄酒大师的考试众所周知非常困难,内容涵盖了葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒市场以及葡萄酒的盲品,内容范围广而且非常深入。正因为这种广泛、深入和严苛的考试,让葡萄酒大师成为一个非常难以获得的称号,同样,普通人对葡萄酒大师会抱有极为崇敬的心情,认为他们是葡萄酒行业无所不知的专家。

如果我们学习过葡萄酒大师的前端课程WSET的4级Diploma,其实更加容易理解葡萄酒大师所需要的素质。葡萄酒大师产生自英国的贸易体制,他们学习的内容主要是为了葡萄酒贸易服务。当然,进入到上世纪80年代后,葡萄酒大师开始对英国以外的学员开放,学习的内容更加兼容并蓄,更增强了种植酿造的比重。当然,葡萄酒大师并非各个葡萄酒细分领域都要达到最的研究水平,在学习考试和获得葡萄酒大师称号以后的工作中,他们培养和展现的是将大量的知识综合运用,分析判断的能力。或许在葡萄酒酿造领域,他们比不上专业酿酒师或者大学里进行发酵基础研究的教授,品尝方面的研究比不过专门做感官评价研究的,但是他们知道去哪里寻找解决问题的答案,知道如何找到解决问题的正确方法。一个葡萄酒大师可能回答不出来在Chablis产区所有一级葡萄园的名字(当然他们肯定记得十几个常见的名字),但是他们一定会回答下面这样的问题:

装瓶选择酒塞时,需要考虑葡萄酒的哪些因素?30年前,葡萄酒大师多数专注于贸易领域或者从事葡萄酒写作,到现在,葡萄酒大师中有从事贸易、拍卖、零售、酿酒、写作、培训等等各个领域,用他们的专业能力推动葡萄酒行业的发展。所以,如果看到一个人的名字后缀着MW的字样,这是葡萄酒大师的标识,多数时候他们会给你一个相对正确的视角去看一个葡萄酒的问题。当然,如果你想考倒MW,这不是什么困难的事,比如出上一道类似于La Spinetta酒标上的犀牛到底是谁画的这样的问题。

Frankie 国际着名葡萄酒赛事评委;国际资格认证葡萄酒讲师;意大利葡萄酒生产协会中国首席代表。

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