民以食为天。泡菜是我国传统的大众化美食，风味独特，已有3000余年的制作历史，产地遍布全国各地。其代表产品有四川泡菜、京津冀酱菜、东北酸菜、江南酱腌菜、贵州独山盐白菜、重庆涪陵榨菜等。其中，以四川泡菜最为出名，被誉为“川菜之骨”.近年来，四川泡菜产业在四川省委、省政府的正确领导下，已经发展为销售收入超过220亿元的四川省特色的农产品加工产业。四川泡菜作为具有乡村、地域、民族特色的传统美食，已成为全国闻名的特色食品工业和现代农业的成功范例，形成了较完整的产业链条，实现了农民、企业、政府、社会多方共赢。
在国内泡菜行业中，眉山东坡泡菜更是一枝独秀。作为“中国泡菜之乡”,眉山以其独具的气候条件、品质极高且丰富多样的蔬菜原料、传承千年的传统制作工艺及深厚的东坡文化，为人们带来了“生态菜棚子，绿色菜篮子”,实现了“健康好食品，取自菜坛子”.东坡泡菜富含乳酸菌、纤维素、多种维生素和矿物质等丰富营养，具有开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等保健功效，深受人们推崇和喜爱。人生百年无虚幻，一日三餐讲安全。在现代科技的创新驱动下，东坡泡菜已经形成了以健康为根本、以美食为标志、以营养为功能的时尚饮食文化，与当前人们普遍追求的食品安全与养生需求紧密契合。我相信，眉山乃至四川的泡菜产业必将迎来新的发展机遇。
衷心祝愿四川和眉山紧紧依托自身独特优势，充分挖掘发展潜力，加快发展现代农业，推动泡菜产业再上新台阶，引领中国泡菜、四川泡菜、东坡泡菜香飘全世界。
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