随着食品行业的逐渐发展，饼干行业预计在2020年销量将达到900亿元，本土行业的饼干品牌追求质量口感，但是与外资品牌相比，究竟缺少了什么呢？
本土品牌：同业并购步伐加速度 缺少亮点
近日，嘉士利集团与几家本土企业洽谈合作，公司有望在2020年通过兼并合作实现10亿规模，整个集团实现30亿规模。2018—2020年是嘉士利在香港主板上市以来第二个3年规划期。嘉士利方面表示，主营业务重点发展饼干、蛋糕、手信、糖果、果茶等系列产品，进一步提升产品的渠道渗透率和覆盖率，巩固其在饼干细分市场的民族品牌地位。
近年来，国内饼干市场增速放缓。尼尔森数据显示，2017年上半年，整体饼干市场销量同比衰退0.9%;2017年第三季度整体饼干市场销售额增长1.1%，但销量同比衰退了2.4%。如何重新赢得消费者，成为本土饼干企业不可回避的课题。
目前，我国饼干市场仍被外资品牌占据，卡夫、亿滋、好丽友等外资品牌的知名度和市场接受度，明显高于本土品牌。某饼干企业相关负责人表示，与洋品牌相比，很多本土饼干的口感、质量不一定输，但在形象包装和品牌打造方面还需加强。本土企业更了解本土消费者，这有助于企业快速做出市场判断。
外资品牌：个性化争夺千禧一代 娱乐至上
作为全球第五大食品和饮料公司，卡夫亨氏对中国零食市场也是高度重视。卡夫亨氏大中华区总经理Ze Dias表示，卡夫亨氏深知中国是一个拥有多元化和尝新性饮食文化的，因此致力于推出与中国消费者生活息息相关的品牌和产品。近日，该集团正式推出的卡夫趣族饼干系列正是基于在这一理念下，打造的一款零食品牌，其目标是在同质化严重的中国零食消费市场，以全新的理念唤起新生代消费者的好奇心，并推动消费者作出更多新尝试。
此外，亿滋集团重新扩建升级的苏州全球研发中心也于近日正式启用，该研发中心将以的技术和设备投入使用，支持旗下饼干品类的创新研发，其中包括中国市场已有的奥利奥、趣多多、闲趣、太平、焙朗、王子、乐之等消费者所熟知的品牌。亿滋国际全球研发中心执行副总裁Rob Hargrove表示，随着全球研发中心的建立，亿滋将注重对研究、设备和生产力的投入，打造高质量的生产平台，通过创新来助力公司的增长战略，并提高利润率。这些研发中心能够提高生产速度、效率和效益，研发中心规模的扩张则使亿滋能够更快地应对年轻消费者不断变化的需求。
根据阿里巴巴的数据分析显示，目前的零食消费呈现4类趋势：颜值与怪咖的感官张力、趣泛与专精的功能极化、情绪与时空的场景兼备、追潮与怀旧的认同共处。卡夫亨氏亚太地区新产品开发的负责人Roshni Chatterjee也表示，与千禧一代对话的核心战略是尊重年轻人娱乐至上的观念，打造好吃好玩好有趣的品牌——产品好吃，品牌定位好玩，打法有趣。
随着消费者购买习惯的改变，产品也应该变得更加个性化，外资品牌正是抓住了这个缺口，在中国的欢迎程度才远高于本土品牌的欢迎度，本土品牌仍然需要努力。近期，支付宝和奥利奥联合推出了“可以吃的”游戏，这可能是本土品牌的改变。
以上是对本土的饼干行业与外资品牌相比，究竟少了什么的相关介绍，希望可以帮助到大家，饼干行业致力于品牌，希望饼干行业逐渐发展的越来越好！