曾经火爆市场的食品如今变得销声匿迹了。曾经受消费者追捧的方便粉丝，在线下渠道难觅踪影。下面我们来了解一下他们都去哪儿了？北京商报记者调查发现，白家陈记、光友等品牌的方便粉丝，已很难在超市和小卖店中买到。对此，白家陈记的相关负责人表示，经销商已经不在线下渠道铺货。业内人士认为，由于目前销量不足以支撑线下铺货的建设成本，方便粉丝正在缩减线下渠道铺货量。值得一提的是，近年来，以方便粉丝起家的白家、光友在不断地布局电商平台，推出新品来保持企业业绩的持续增长。
缩减线下渠道
近日，北京商报记者走访京城多家超市发现，目前超市的货架上，消费者可以购买到的方便粉丝品牌及种类较少。以沃尔玛和家乐福为例，目前在沃尔玛的货架上，只有光友和白家陈记这两个方便粉丝品牌。其中，光友仅有酸辣粉五袋组合装，白家陈记则有酸辣粉的组合装以及综合装两种品类供消费者选择。而在家乐福大钟寺店内，则只有白家陈记系列的方便粉丝产品。
此前，曾有消费者向北京商报记者反映，胜古家园附近的社区小超市目前没有酸辣粉销售。“胜古家园附近的小超市，以前能买到光友和白家陈记，而且是酸辣粉五连包的组合装，偶尔也有单独包装的，但最近一年，连单独包装的酸辣粉都没有了。而且以前除了白家陈记酸辣粉，还能买到肥肠粉、酸菜粉之类的产品，但是现在都买不到了。”王女士说道。
北京商报记者也走访了魏公村周边多家社区超市，发现仍有部分超市售卖方便粉丝产品，但是产品种类也较少，以传统的酸辣粉为主，且摆放的位置较偏。记者消费者反映致电白家陈记的相关负责人。白家陈记的相关负责人表示，目前白家陈记系列的产品可以在连锁商超买到，消费者也可以通过线上旗舰店买到白家陈记的产品，社区小卖部没有相关产品可能是供销商没有铺货的问题。
一位不愿具名的业内人士称，之前方便粉丝基本在中型以上超市都有销售，有一定的市场知名度。而且品类也较多，除了普通酸辣粉外，还有肥肠味等可供选择。而现在市面上的方便粉丝从品牌到种类都在变少，可以看出企业正在缩减方便粉丝的线下渠道。
战略定位专家徐雄俊表示，目前，商品在线下渠道所需的建设成本越来越高，如果产品销量不能支撑铺货的建设成本，会造成投入产出比不够，即投入大收入少，很多经销商会选择削减相应产品在线下的铺货。
方便粉丝是国内常见的方便食品之一，比较知名的方便粉丝品牌有白家陈记、光友、白象等。目前市场上常见的方便粉丝则以白家陈记系列粉丝产品、光友系列粉丝产品为主。
寻求增收路径
业内人士认为，方便粉丝缩减线下渠道，与整体方便粉丝市场不景气有很大关系。徐雄俊表示：“近年来，方便粉丝与方便面的市场表现一样，都不太尽如人意。虽然这两年方便面、方便粉丝的销量有所回升，但是整个市场容量在减小，总体趋势还是向下滑。”
据了解，为寻求新的业绩增长点，方便粉丝企业已经开始发力电商渠道，探寻新出路。白家陈记自2015年起便开始拓展电商业务，相继在天猫、京东平台布局旗舰店。在白家陈记的天猫旗舰店中，除了传统酸辣粉，还添加了贵州花溪牛肉粉、南京鸭血粉丝、四川客家勾魂米线、螺狮粉等多个品类。2016年，光友薯业也大力发展电商，设立天猫旗舰店。与线下单一的酸辣粉口味相比，光友天猫旗舰店里的口味选择较为丰富。店内提供了麻辣烫味、香菇鸡味的粉丝口味供消费者选择购买。
除布局电商平台外，各方便粉丝企业也在不断地推出新品，占据新的市场份额。白家陈记是白家食品有限公司旗下的品牌，而白家食品有限公司除了白家陈记品牌外，还推出阿宽及川香厨房两个品牌。其中白家陈记品牌主打粉丝、米线品类；阿宽品牌主打重庆小面、红油面皮等速食面品类；川香厨房则主营厨房体验式速食品类。与此同时，光友也推出999重庆小面、红油面皮以及光友四川冒菜等方便火锅产品。
业内人士表示，近年来光友与白家不断地布局线上渠道推出新品，一来是为了满足消费者的需求，顺应市场消费的升级，二来也是企业方面为了对自身产品进行补充，从而完善企业经营方向，保持业绩持续增长。
目前来看，布局电商平台、推出新品为企业的业绩起到很好的推动作用。以白家食品有限公司为例，据公开资料显示，白家食品有限公司在2017年的销售和利润依然持续两位数的增长，其中线上业务更是从2015年下半年到2017年实现了增长。
方便粉丝市场待开发
白家陈记、光友等方便粉丝品牌均以线下渠道起家，虽然缩减线下渠道能为企业减少渠道费，但业内人士认为，缩减线下渠道，意味着会相对减少线下消费者数量。而且方便粉丝布局电商平台，消费人群多为年轻人，甚至白家陈记也将目标人群定位在18-25岁方便食品重度消费人群，消费人群更加集中化，如何吸引消费者的目光，仍需要企业方面多多探索。
品牌营销专家路胜贞称：“网络销售需要不断制造热点，制造网红效应，这样对方便粉丝的眼球关注度的创新频率要求非常高，稍微一懈怠，消费者兴趣会转移。此外，线上的渠道需要灵活柔性的供应链匹配，供应链的完整，才能让消费者有很好的消费体验，也需要非常丰富的产品搭配，否则无法满足线上消费者对口味的细分需求。”
同时，业内人士认为，虽然近年来企业在不停地推出新品来保持业绩增长，但是这些新品也在抢占方便食品的市场，一定程度上挤压了方便粉丝的发展空间，方便粉丝想要获得更多消费者的青睐，还需要不断努力。
对于方便粉丝的未来发展，路胜贞表示，方便粉丝会有一个持续的增长过程。对于方便粉丝而言，主要是消费习惯还需要挖掘。消费者形成了对方便粉丝的消费习惯，才能让方便粉丝有一个更广泛的普及。
此外，徐雄俊表示，现在的消费者更多是考虑吃得安全，吃得放心。虽然现在方便粉丝都在主张非油炸、健康化，但是方便粉丝在消费者心目中的形象还是一种不安全、不健康的食品。企业应该生产出符合新一代消费者需求的、更加安全健康的方便粉丝，并大力宣传，让消费者对方便粉丝的形象有所改观，才能促进消费者对方便粉丝的购买。
曾经火热的方便粉丝去哪了，寻求增收路径，方便粉丝市场待开发，让我们拭目以待吧！