在这个炎热的夏季，冷饮市场是的，而且如今的冷饮市场竞争非常的大。随着消费升级，企业也面临着机遇与挑战，而作为区域性品牌或者中小企业，面临的机会似乎更多一些。当消费者越来越挑剔、当经销商越来越谨慎、当市场越来越细分、当渠道越来越下沉。我们该怎么去做，我们又该从他们身上学到什么？从开始《冷冻食品营销》连续推出冰淇淋/速冻食品企业访谈系列。
2002年，西安米旗冷冻食品有限公司凭借自己研发生产的冰淇淋“小奶糕”的12个口味，在当年创造了300万的销售额，成功打开了当地的冷饮市场。紧接着，西安米旗冷冻食品陆续完成了在西安建立新厂、更新生产设备等一系列重大的举措，不断发展壮大。如今，16年过去了，尽管小奶糕的口味从最初的12个精简到了如今的7个口味，其仍然是米旗旗下的一个重要单品，是当地人心中名副其实的“西安名片”。而在此基础上，米旗也根据市场的不断变化。不断地进行着改革、创新，从而在风云变幻的冷饮速冻行业稳扎稳打，在占据了稳定市场份额的基础上，不断前行，绽放着自己的光彩。
01、因时制宜打造美味新品
除了小奶糕这种长线单品外，米旗从未停下产品创新的脚步，而是一直在根据不同时期消费者的需求特征生产研发出适合相应阶段的新品。2018年，米旗推出了走中高端路线的香草味卡杰瑞脆筒冰淇淋，香脆可口的脆筒中灌注纯正的香草冰淇淋缠绕牛奶巧克力，带来味觉和视觉的双重享受。另外，还有克重较低的卡杰瑞脆筒雪糕，首创性地在脆筒中心灌入了巧克力柱，实现了雪糕、巧克力、花生粒的完美结合，总共含有香草、草莓、巧克力三个常规而又被大众消费者喜爱的口味。
另外，米旗还推出了奶霸冰淇淋，采用新颖精美、安全的纯手工包装。入口之后，浓郁的牛奶口味彰显出朴实、厚重的民族风情；还有一款个性十足的香芋口味格调雪糕外表是方形的，纯正的奶壳灌注香芋口味雪糕，在此之中还拌有大量的麦片和葡萄干，加之正反两面牛奶巧克力的涂布，让消费者怦然心动。而除了香芋口味外，格调雪糕还有一款玉米口味产品，同样极具“格调”。除了这些产品外，米旗还根据不同类型消费者的口味需求推出了多款产品，每款产品都极具风味。如奶豆腐冰淇淋用加厚的方形蛋壳，裹住纯正的牛奶口味冰淇淋，咬一口脆香丝滑，让人流连在“豆腐西施”的遐想之中；再如适合少年儿童的保龄球雪糕、以及能量球雪糕，采用了具有创意性的个性包装，二者皆有有哈密瓜和草莓两种口味，产品吃完后包装即可享受击打保龄球的无穷乐趣；还有米旗大咖雪糕产品，不仅“大”，而且非常“有料”，蜜瓜口味将蜜瓜和牛奶相融合，混有大量葡萄干和菠萝椰果肉，跨界混搭，味道相当够味。
02、顺应市场规律推出速冻产品
冷饮行业淡旺季的差异一直是困扰企业的一个难题。进入九月之后，企业不仅面临着产品销量大幅度下滑的困境，同时还面临着人员流失的难题。针对这种情形，不少企业纷纷寻找对策，其中生产适合冰淇淋淡季销售的速冻产品成为一种选择。而米旗也顺应了这样的市场规律，同时利用自己的工厂优势，于2017年开始生产速冻水饺。而据艾秋生介绍，在生产速冻水饺之前，米旗先经过了多年的市场调研和详细考察，发现超市中的几个速冻水饺品牌口味相对来说比较符合南方人口味，而很多北方人更喜欢家常味道的水饺，因此，米旗研发了包括猪肉大葱、猪肉香菇等在内的9个口味的水饺。“我们的水饺使用的是上乘面粉，并且全部选用鲜肉而非冻肉制作，加入的也都是新鲜可口的蔬菜，同时所有的水饺中都不含有添加剂，吃起来口感鲜美，十分有家的味道，所以上市之后的销量极其可观。”艾秋生对笔者说道。
水饺只是米旗打开速冻食品市场的步，艾秋生表示，目前米旗冷冻食品将会全身心地把速冻水饺这一品类做稳、做扎实，而当其份额稳定之后，米旗将会更进一步地在速冻行业内发力，将速冻产品的品类扩充到寿司、馒头、包子等更多品类。
03、集团优势构筑独特渠道
如何在当前的市场局势下扩大销售范围，增加销售额是冰淇淋企业面临的一个重要问题。在提高产品品质的基础上，拓宽销售渠道成为一个解决问题的关键点。作为大众传统渠道，商超、社区小店、便利店的战场已经硝烟弥漫，当这些渠道对于冰淇淋企业来说都不再“新鲜”时，部分的冷饮企业将目光转向了和冰淇淋同属于甜食的饼房饼屋。而在这一方面，西安米旗冷冻食品有着自己得天独厚的优势。
据了解，西安米旗冷冻食品有限公司是米旗集团下的一家股份制公司，而创建于1994年的米旗集团是一家以面包、蛋糕、中西点、月饼等产品为主，集研发、生产、销售为一体的全国连锁食品企业集团，旗下有多家连锁的饼屋、饼房。也正因此，西安米旗冷冻食品利用自己的这种独特优势，将自己运营的冰淇淋品牌投放于自己公司旗下的饼房饼屋中一起售卖，并通过这种方式获得了一定的销量。
“我们从2003年左右开始在饼房饼屋放置冰柜卖冰淇淋了，虽然现在很多冰淇淋企业都看中了这个渠道，但是因为各种因素的限制，市场上走饼房饼屋这个渠道的并不多，我们可以那么早开始走烘焙店这个渠道，并且在西安、哈尔滨、长春、沈阳这些城市都有不错的销售量，是和我们自身的优势是分不开的，这种渠道也在提高了我们产品销量的前提上提升了我们的拍品牌印象。”艾秋生说道。
04、认清行业变化不断与时俱进
从2002年成立至今，西安米旗冷冻食品有限公司已经在冷饮行业中屹立了17年之久，而艾秋生也和米旗一起，经历了冰淇淋行业十几年来的变化。他向笔者介绍道，虽然近年来冰淇淋总体的销售量呈现上升趋势，但是在此之中，软冰淇淋抢走了很大一部分的市场份额，再加之的各项政策压力如环保税收、城市规划造成的陈列空间减少、时令水果随处可见对冰淇淋消费的冲击、消费者的消费不断升级等等因素，使得传统工业冰淇淋在国内的发展前景面临着严峻的挑战。那么面对这样的情形，传统冰淇淋企业应该如何应对。对此，有着多年行业经验的艾秋生提出了自己的看法。“首先我觉得企业还是一定要坚持自己的品质，不要为了迎合经销商的利益而忽略了产品品质的建设，从而自毁前程。其次我觉得在坚守品质的基础上，企业还要与时俱进，学会突破。比如说我觉得现在消费者对健康、养生极其关注，因此原汁原味、功能性的产品将会是一个潮流和趋势，所以我们在做冰淇淋时也要朝着这个方向研发，少加或者不加添加剂，打造出天然、健康的产品。未来，我们也会朝着这个方向发展，通过一定的“与时俱进”的产品创新，为我们的冰淇淋品类争取更多的市场份额。”
目前，西安米旗的产品主要在西北地区以及西藏、青海。山西等省市的部分地区进行销售。在陕西地区的速冻冷饮市场，米旗产品的市场份额可以达到25%-30%左右。冷饮行业的激烈竞争行业内人士有目共睹，谈到未来，艾秋生表示，米旗将会稳扎稳打，通过一些有效手段继续稳定、巩固陕西市场。同时，也将经过严密的市场调研，利用差异化、特色化的产品逐步撬动全国市场，为自己赢得更多的市场份额。