2018食品饮料大爆发，消费者会为哪款饮品买单呢？市场环境瞬息万变，商业并购、模式创新层出不穷，如何从信息的海洋中抓取您最需要的内容，洞察行业深处的汹涌暗流，把握的行业趋势。报告千千万，时间一点点。
基于美团点评全网消费分析，深度参访调研业内人士和案例分析，以期更清晰、更层次分明的看到餐饮行业的基本面，洞察餐饮纵深处的汹涌暗流和未来的关键赛道。
报告显示，2017年我国餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右，未来餐饮新零售进化空间仍然巨大。
饮品大爆发，“饮”和“餐”平分秋色：2017年，饮品这一细分品类迎来爆发，呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。主要品类的订单量以及订单金额的增长来看，饮品的同比增长均超过了200%，位列。
麻辣失宠，健康消费渐成新主题：全国以甜鲜味型为主的餐厅数量达到282万，比麻辣味型为主的餐厅多了94万家。消费者从“吃调料”转变为“吃原料”，更讲究食材本身的新鲜和安全。健康逐渐成为餐饮行业的新主题。
目前餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，餐饮企业已开始呈现出全零售属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动。资本与餐饮的融合度也越来越深，近期获得投资的餐饮品牌主要集中在小吃快餐、新茶饮、面包甜点等轻餐领域，这些餐饮品牌均具有明确的细分领域定位且复制能力强、运营模式轻，能够通过新技术、新工具探索新的盈利模式2、非正餐兴起，用户体验| 2018 Q1中国在线餐饮外卖市场研究报告报告来源：艾媒报告
这篇报告通过分析在线餐饮外卖市场行业概况，对用户多维度调查研究，深度分析饿了么、美团外卖的案例，预测在线餐饮外卖行业发展趋势。
报告显示，2018年外卖市场规模预计突破2430亿元，中国在线餐饮外卖市场规模增速虽持续放缓，随着在线餐饮外卖成为三大饮食方式之一，市场规模的上探空间依然很大。
非正餐兴起，业务布局多元化：随着人们餐饮习惯的改变，以外卖形式解决下午茶、宵夜的人群日益壮大，外卖向全时段消费方向发展。而行业依托自身原有优势拓展配送商品品类，涵盖鲜花、果蔬生鲜、药品、日用品等，餐食外商品配送业务不断扩充。在线餐饮外卖平台业务向多元化发展，多品类与非正餐的用户需求潜力巨大。
用户体验，智能化助力：提高用户体验满意度，成为行业未来发展方向。大数据分析、人工智能等科技创新将进一步提升服务品质和用户体验。
3、3万亿市场红利涌现，婴童食品不失为突破口
这篇报告通过分析母婴市场整体行情和市场需求，及母婴线上线下生态情况，洞察母婴行业未来发展趋势。
报告显示，2018年母婴产业规模整体将突破3万亿。孕期/备孕+婴幼儿父母是市场的主要消费者，占50%以上。母婴电商用户画像显示，年轻辣妈是主力军，超级奶爸打下手。未来二三四线城市将是母婴企业主战场。报告认为“电商+社区”一站式母婴平台是未来发展主流，电商与社区的结合能够满足用户全方面需求。
另外，婴童产品（不包括服务类）占母婴市场50%以上，婴童食品是婴童产品市场的大品类，其中奶粉和辅食占比87.1% ,但消费者更信任进口，零食占比10.5%，国产接近一半，或许不失为一个突破口。
报告发现，婴童市场规模巨大，母亲市场尚属蓝海，目前母亲产品市场Top3是孕妇装，防辐射服、洗护用品，母亲食品仍处于蓝海中的蓝海。
4、“心营销”有望成为触达新中产的高效路径
这篇报告通过调研精神消费升级趋势前沿的一线、新一线、二线城市的新中产阶层，通过消费升级的核心群体了解消费趋势和消费者需求。
消费升级呈现出精神消费升级的特征：被情怀打动，对精和美的追求，着眼未来。
在寻找产品信息到售后服务这条消费链条中，新中产最常遇到的问题是有购买需求，但找到不到满足需求的产品。如何满足新中产的需求和有效传递产品信息，是捕获新中产“心”的关键。让消费者在享受优质、走心内容的同时获取产品信息，这种“心营销”的模式有望成为触达新中产的高效路径。
另外，新中产给“吃”赋予了更多的意义，美味的食物固然重要，但氛围和环境也是关键因素。家人好友的陪伴、悠闲的氛围、精美的餐具或包装等都是捕获“心”的关键要素。
5、智慧物流和小程序电商呈现井喷
这篇报告从科技角度出发，分析资本投入、热点领域和创投趋势，对零售科技行业深度洞察，解锁零售科技未来发展的核心趋势与关键赛道，探寻科技与零售产业的融合与创新。
新零售已成为当前经济的新风口，未来的创新和变革的核心是科技的发展。2017年以来零售科技备受资本青睐，749起投资事件累积获投金额近3,000亿，围绕消费全程的数字化融合已成为主流趋势。中国零售科技产业链不断的优化与完善，各细分领域独角兽频现。
零售科技基础技术层，人工智能、云计算、物联网等领域投资金额和数量占比均呈现大幅提升，AR/VR风口已过。在核心应用层中，智慧物流和小程序电商呈现井喷，无人零售热度下降，CRM功能不断丰富与完善。相比基础技术层，核心应用层投资频率增高，未来与零售场景深度结合的技术应用更受资本关注。
报告认为未来中国零售科技三个核心赛道是：生态整合加速、垂直场景应用、近场数据挖掘。例如，在垂直场景应用方面，美味不用等以SaaS服务解决方案深耕餐饮行业，不断丰富产品服务生态，实现全流程数字化管控。近场数据挖掘：众盟数据深入商业场景挖掘线下流量价值，打造数据获取、合成及应用的闭环生态，实现线下数据的智能应用。
饮品大爆发，哪些饮品正兴起！希望对您有所帮助喔！