一年一度的中秋节即将来临了，月饼是我国传统节令食物之一，随着消费者的需求升级，月饼在包装、口味等方面也做出了极大地创新。中秋将至，由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持，中国焙烤食品糖制品工业协会（以下简称：中焙糖协）主办的2018 （第二十四届）“中国月饼文化节”于在北京隆重开幕，对行业骨干企业了解市场变化，合理组织生产，满足市场需求将起到积极地指导作用。
中国轻工业联合会会长张崇和指出，我国月饼行业目前呈现产量稳步增长、创新力度加大和食品安全不断提高的新特征。他提到，2017年，包括月饼在内的糕点面包行业主营业务收入达到1316亿元，同比增长10.1%，今年1-6月，主营业务收入达到529亿元，同比增长11%。小龙虾、梅干菜等新式口味异军突起，品种愈发丰富，满足了消费者日益增长的新需求。
与此同时，中焙糖协还发布了“2018 年中国月饼行业发展趋势”报告。报告对今年月包装风格、饼行业的总体趋势、产品安全质量情况、价格趋势、产品种与创新、以及销售渠道的变化等方面做了详尽的阐述。
报告在行业总体趋势预测中提到，月饼产品已经基本回归传统食品和文化载体的自然属性，具体表现为产量稳步增长，利润率稳定适中，品牌集中度越来越高，行业整体进入平稳发展阶段。2018年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、 品种多样、口味丰富的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5-10%的增长幅度。
今年中秋在国庆前一周，中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升， 预计售价将略有上升，骨干品牌优势企业产销量均会有所上升，但利润增长空间不会很大。
现场向武警天安门支队赠送月饼 经济日报-中国经济网记者 吴晓薇/摄在品种方面，由于流心奶黄、榴莲等特殊口味为广大民众所接受和追捧，广式月饼的占比将有所上升，其他如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新型月饼等销量也会略有上升。传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位，而具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世并成为消费的新热点。
健康时尚、美味营养等观念将成为新产品开发的方向，同时，年轻消费群体的消费观念将越来越受重视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品将是一个销售热点，体验式的销售模式会更加多样。
食品安全方面，由协会发布的“2018年行业月饼产品质量抽检结果”显示，本次共抽检了116家企业生产的136个样品，其中，有2个样品抽检不合格，合格率为98.5%。截至今年，协会已经配合有关检测部门连续十八年对中秋月饼质量进行抽检，每年的抽检合格率都在95%以上，从抽检结果可以看出，月饼行业的食品安全意识在逐步提高，产品质量总体较好。现场，月饼行业骨干企业共同向社会发出了月饼质量安全诚信承诺，以彰显行业确保食品安全的决心和信心。
预计今年月饼整体销量增长5-10%！相信未来月饼市场会越来越好！