乳制品一直都是消费者的新品，而且一直都在不断的发展中，如今中国酸奶市场经过近几年的飞速发展，产品种类繁多，竞争日益激烈。各大乳企不仅在奶源、技术等方面下功夫，在酸奶的配方上更是各出奇招。芝士酸奶作为其中的细分领域，成为近年闯出的“黑马”，伊利、光明、君乐宝、新希望、燕塘、花花牛等多家企业纷纷推出了芝士味酸奶。而君乐宝在不久前也宣布其芝士酸奶产品“涨芝士啦”上市一年销售达 2 亿包。
专家认为，芝士酸奶作为跨界的产品，细分以及追求年轻时尚性的趋势凸显。从产业端来看，布局芝士酸奶市场门槛不高，相信未来将吸引更多企业目光。
市场新宠，君乐宝芝士酸奶上市一年售出 2 亿包
酸奶市场发展至今，行业格局已基本显现，低温酸奶逐渐成为各大乳企利润的重要增长点，常温酸奶等品类也在不断壮大。然而，目前低温、常温酸奶产品类型已陷入同质化、价格竞争白热化的阶段，对于乳品企业来说，面对增长放缓，寻找新的增长点、发力细分市场、打造产品多元化已经势在必行。在这一点上，君乐宝无疑迈出了成功的一步。
近日，君乐宝“涨芝士啦”上市一周年暨品类布局战略发布会在河北石家庄召开。发布会上，君乐宝对外宣布，旗下“涨芝士啦”芝士酸奶自去年首次推出以来取得了良好的市场反馈，一年内热销突破 2 亿包。
发布会上的另一组数据显示，上市仅两个月，“涨芝士啦”月销售额突破 1000 万元，君乐宝方面认为，该产品以其浓郁的酪香，醇厚的口感一直深受消费者的喜爱。尼尔森数据显示，目前“涨芝士啦”在芝士酸奶品类市场占有率高达 82%。预计今年 9 月其单月销售额将突破 1 亿元人民币，年销售额增长 10 倍。
君乐宝乳业集团副总裁、低温事业部总经理屈殿军在发布会上表示，芝士酸奶新品类已初具规模，未来几年君乐宝将力争实现“涨芝士啦” 20 亿包销售量。据悉，目前君乐宝“涨芝士啦”芝士酸奶已经覆盖 20 个省份，35 万个销售网点，辐射 10 亿消费人群。借助君乐宝在东北、华北、华中和华东的工厂，已经成为布局全国新突破口。
乳企加码，伊利、光明等巨头入局
除君乐宝外，伊利、光明、新希望、燕塘、花花牛等多家企业都瞄准商机，纷纷推出了芝士味酸奶。
2016 年 9 月，光明乳业已率先推出添加芝士的芝打酸奶。今年 1 月，乳业巨头伊利也推出芝士味的低温欧式酸奶——“帕瑞缇芝士乳酪”，据悉，这款产品在全国各大城市均已上市。目前，“帕瑞缇芝士乳酪”在淘宝上的参考价为 138 元 / 15 杯，折合为 9.2 元 / 杯。此后，伊利还陆续推出其他芝士酸奶，如袋装的网红芝士浓缩高蛋白益生菌发酵乳，每包价格约为 4 元。
燕塘乳业相关负责人也表示，其芝士酸奶新品今年 4 月份才上市，跟以往同类型巴氏新品相比，该款产品成长速度理想，期望打造成明星产品，但具体数据还并未统计不方便告知。此外，除了低温酸奶，纯甄、安慕希等常温酸奶均在原有口味的基础上添加了芝士味。
业内人士认为，中国乳制品领军企业均推出芝士味酸奶，将两种乳制品合二为一，既满足消费者对营养健康的追求，又促进了乳制品的高端化。消费者小李说道，作为芝士酸奶的爱好者，她每次网购都是买一大箱。“添加了芝士之后真的超好喝，之前偶然在超市买到的，然后爱上了，现在经常在网上买，方便又实惠。”
细分品类，或成酸奶行业发展突破口
酸奶行业发展至今，品类众多且竞争日益激烈，其未来的发展空间与突破口在哪里？芝士酸奶这一品类的成功，或许能为行业带来一些启发。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，最早开始，芝士蛋糕受年轻人喜爱，而近年来芝士酸奶也成为一个很受欢迎的品类。“芝士酸奶属于一个跨界的产品，也说明中国酸奶已经进入了更加高端化的发展，细分以及追求年轻时尚性的趋势凸显。”朱丹蓬表示，从产业端来看，君乐宝市场发展很快，但布局芝士酸奶市场门槛并不高，现在已经有很多企业有该类产品，未来肯定更多企业跟进。
朱丹蓬表示，过去最火爆的有老酸奶、炭烧酸奶等产品，这类产品其实都叫做细分品类。从整个消费的裂变，消费的分层之后，细分市场受到整个产业端、资本端、渠道端以及消费端的追捧。目前，酸奶市场已经是一个同质化非常高的红海市场，如何在红海市场找出自己的蓝海品类，是企业都要解决的问题以及面临的挑战，因此细分也是未来的一个方向。
乳业专家宋亮也表示，酸奶是乳制品中附加值相对较高的产品，各大乳企运用各种差异化手段纷纷进入市场。但是，这些酸奶的细分品类真正能获得市场认可的并不多，很多产品都会在竞争中慢慢消亡。