如今的休闲食品市场发展非常的快，其中的是曲奇饼干。而网红休闲零食之一——曲奇饼干，一直深受消费者喜爱，更是不少上班白领下午茶的必备点心之一。
曲奇一词来源于英语cookies的香港英译，上世纪80年代从欧美流入了中国。在中方、西方情人节之际，包装靓丽的曲奇饼干也被作为备选礼物之一。
但大部分人会选择通过网络手段购买网红曲奇饼干。例如，成立于2016年的网红曲奇AKOKO，自上线后得到了消费者的热烈追捧，规格560g的AKOKO定价全网，售价为188元，但上线两个月便做到了天猫品类的，且复购率却达到了60%左右，引爆了中国的曲奇市场。而有些网红曲奇虽然包装华丽，色泽诱人，朋友圈广告打得响当当，但生产过程不透明，难以保证食品安全。之前关于“网红曲奇饼干在三无作坊生产”的新闻报道，看过之后也让人头皮发麻。而黑作坊生产出的劣质曲奇，很有可能加入了一定量的膨松剂、人工香精和人工防腐剂等食品添加剂来改善口感和味道。
一般绿色食品添加剂在合格范围内使用不会对人体造成危害，而如果长期摄入过量且不合格的食品添加剂，则会对人造成很大的健康隐患。
仍以网红曲奇AKOKO为例，在食材的选取上采用进口原料，并且无任何化学成分添加。而近新动作频繁的三只松鼠，也打起了烘焙市场的主意，在曲奇饼干上也玩了一把“三无”，不过这款“高端曲奇”同AKOKO一样，标榜的是：无膨松剂、无人工香精以及无人工防腐剂，名字为“氧气曲奇”。
从一口氧气到一块曲奇，这中间发生了什么？
氧气曲奇的的配方是由专业人员潜心研发而成，小麦粉、黄油以及其他的主配料的配比，都经过仪器进行定量，保证氧气曲奇饼干的口感能够统一。食材选取方面，精选了爱尔兰黄油，荷兰可可、日式抹茶、泰国金枕头等进口食材。这款氧气曲奇饼干有极北森林原味、京都抹茶味、凡尔赛咖啡味以及帝王榴莲味四种口味可供选择，也可随心搭配。
主打“与众不同”的三感
1、鲜感2H。为保证口感如初，每块氧气曲奇在加工两小时后便立即入罐进行密封；
2、柔感30S。氧气曲奇入口后，上颌轻轻用力顶住，曲奇便会随着口腔的温度在30秒内融化，减少了咀嚼时间。
3、空气感。在搅拌的过程中，原料充分呼吸氧气，通过保持独特的频率，使得烘焙后的氧气曲奇颗粒均匀、蓬松且细腻。
包装设计尽显“自然之美”
氧气曲奇的包装也是“煞费苦心”。在三只松鼠官方微博关于此款氧气曲奇的评论留言处，网友的反应都是被包装吸引：“包装美！”“要给设计师加鸡腿！”“又诱惑我买！”
接下来是部分设计包装美图来袭！三只松鼠此款氧气曲奇，标榜的是“重新定义高端曲奇”。自17日起开售，现在在京东三只松鼠旗舰店上有售，规格有150g和480g两种。
烘焙市场前景如何？
虽说三只松鼠这款曲奇和AKOKO相似地方很多，外界评价有模仿之嫌，但在AKOKO后起步进军烘焙行业的三只松鼠，很明显，已经嗅到了烘焙带来的商机气息，那烘焙行业市场前景到底如何呢？近几年来，烘焙甜点以其便捷、营养、美味、等特色吸引着众多消费者，烘焙行业也开始进入了黄金发展阶段。
根据尼尔森相关数据显示，2017年烘焙行业的年销售额接近500亿美元，市场规模仅次于美国，而根据欧睿数据统计，目前中国面包糕点行业消费规模已经超过了千亿，位居亚洲首位。
而由此可见，烘焙行业的发展前景让人看好，而像面包、甜点、饼干等食品的消费对象不分性别、年龄和区域，也有人称，只要2岁以上，可以看做是潜在的消费顾客。面对如此利好的市场背景，以及庞大的受众群体的消费需求，烘焙行业确实存在很大的商机，而本身自带强烈IP属性的三只松鼠，通过品牌效应的溢价、追求口感研发出的“氧气曲奇”，会不会在烘焙市场领域分一杯羹？我们一起拭目以待！