黄惠 东南快报美食专刊记者
美食家无处不在，以一个媒体人的视觉体验美味
“嘿，最近流行喝什么？”“可以来一杯植物饮料。”哦，原来大家都开始讲究养生啦。
茶饮料、维生素饮料、功能牛奶，都已经成为过去时，自去年起，不少厂家开始热推植物养生饮料。
日前，伊利宣布将产品线延伸至植物蛋白，正式推出伊利核桃乳产品。而在2014年11月中旬，蒙牛已在电商渠道试销其新品类植物蛋白饮料品牌“植朴磨坊”,正式进军植物蛋白饮料领域。此前，果汁巨头汇源已推出植物饮料新品“爱上小时光”系列。截至目前，植物蛋白饮料市场的品类主要有杏仁露、核桃露、椰子汁等。
而本周，广州王老吉药业股份有限公司也郑重宣布，重磅推出新品“吉芝草”虫草饮，剑指天然温补饮料，持续向健康市场挺进。而这是王老吉药业继推出盒装王老吉凉茶后，首次推出非凉茶饮料。王老吉药业有关负责人表示，温补饮料市场前景广阔，我们要在这个市场打造出另一个类似王老吉凉茶这样的巨无霸产品。至此，王老吉品牌也完成了其在植物饮料市场布局的第二颗棋子。
事实上，2014年，市场上已有不少饮料打出了“去火”、“清肺”、“养胃”、“补脑”等保健旗号，不属于保健食品，但却声称具有保健功能。这些产品的市场前景又将如何？
在我们看来，随着生活水平的不断提高，人们越来越关注自身健康问题。同时，亚健康状态在现代人群中也越来越具普遍性，人们对日常饮食提出了极高的要求。因此，在这个时代，生活中无处不在的饮料也必须以人为本，朝营养与健康的方向迈进，而植物饮料是顺应这个趋势的产物。可以预见，温补饮品将是饮料市场的下一个蓝海。
然而，谁能在市场中获胜？面对目前植物饮料泡沫式的繁荣，无论是打“健康”牌还是寻求差异化，满足消费者的诉求始终是最重要的。因此，谁能把消费者体验放在位，打造出口感、营养俱佳，质量过硬的产品，谁能真正成为下一个时代坐标。