随消费升级，消费者食品饮料的要求也不断的提高。而在饮食健康方面，未来将会是个性化定制的多远时代。最近，食品巨头雀巢再度发力，迎合个性化营养趋势，融合人工智能AI、DNA检测、社交媒体等打造“健康大使”计划，并以日本作为试点进行推动。
这是一个让人爱恨交加的时代，经济水平提高、生活条件改善、科技智能改变世界......但同时健康问题也随之转变，老龄化、慢性疾病也成为困扰全球的难题。根据联合国《世界人口展望》统计，2015年60岁及60岁以上人口达9.01亿，约占全球人口的12％；到2050年，这一总数预计将激增至21亿。而人口老龄化引起的主要问题之一是慢性疾病负担随之增加。
可以说，人口老龄化正在驱动着全球趋势。随着医疗成本的不断上升、慢性疾病年轻化，从老年消费者到千禧一代、Z世代都开始关注养生健康与疾病预防，而饮食、生活方式与健康之间的关系最为密切，这使得功能保健食品及其他会对健康产生积极影响的食品品类的市场需求变得极为旺盛。
1、看准个性化营养
雀巢“健康大使”计划玩转高科技
前雀巢首席执行官Peter Brabeck-Letmathe在其2016出版的《Nutrition for a Better Life》一书中已经提出：“个性化的饮食健康计划是营养领域的未来，人们可以使用类似于Nespresso胶囊咖啡包装来定制方便食用的产品，也可以根据智能化健康建议、利用3D打印获取定制营养鸡尾酒或为自己制作食物。”
而现在畅想变为现实，雀巢已经开始加入个性化营养趋势的大潮，融合人工智能AI、DNA检测以及流行的社交媒体Ins，选择老龄化最为严重并正在打造“终身不退休”社会的日本为试点，率先开启雀巢“健康大使”计划，其初心源于解决日本老龄化严重的现状，主要针对的是正想要改善自身健康状况的消费者，最终目的是为雀巢搜集客户健康以及饮食方面的丰富详实的数据，同时为全球同样面临老龄化的其他（如美国、德国、中国等）提供参考解决方案。
参与“健康大使”计划的用户在应用程序Line上分享自己的食物照片，而后APP利用AI推荐更适合的生活方式和定制特配食品，同时雀巢会提供血液和DNA采样的家用工具包，以用于判断消费者胆固醇是否高或得糖尿病等常见疾病的概率。
其中DNA及血液检测由雀巢外部的第三方公司进行检测，日本Halmek Ventures公司提供血液检测，Genesis Healthcare Co.则负责基因分析，从而提供全面准确的检测结果并会及时向消费者反馈。同时用户每年需要花费600美元用于定制符合个人身体状况的胶囊茶、冰沙和其他产品（如强化维生素零食）。
在日本，此计划已经吸引约10万名用户参与进来，并且受到消费者的欢迎。其中47岁自由作家Hitomi Kasuda一周会喝四次定制的羽衣甘蓝冰沙及其他健康饮料，她认为这确实补足了自己不吃蔬菜的生活习惯，同时表示她没有启用Line上的社交聊天功能，但愿意接受DNA检测；而来自横滨的Kasuda认为DNA及血液检测可以更好地帮助自己了解健康状况，即使自我感觉很健康。
日本咨询L.E.K的合伙人Ray Fujii表示：“目前大多数个性化定制计划是由小型公司来推动的，这也正是存在限制性的原因，因此雀巢决定采取进一步措施。”
其实在食品饮料领域的创新中，基因&人工智能之前便得到了应用。除雀巢外，早期践行者美国金宝汤公司便于2016年以3200万美元投资了旧金山初创公司Habit，该公司利用DNA及血液信息来制定饮食建议，并提供营养指导和量身定制的膳食套餐。
2、改变自己，从零食糖果到膳食补充剂
瞄上健康养生来寻找新出路
于1867年创建、总部设在瑞士的世界的食品公司雀巢为全球消费者提供各种各样的零食饮料，涉及食品品类十分广泛。但在第四消费时代，品牌营销显然无法吸引更注重健康与品质的千禧一代、Z世代，这使得近几年来拥有152年历史的雀巢面临销售额增长缓慢甚至停滞不前的问题。
为满足消费者对功能性营养保健食品及天然健康食品的诉求，雀巢开始彻底放开手脚、改变自己，为推动自身销售额的增长，近来针对“更健康”的大方向更是动作不断。
于2017年，雀巢先后投资了素食餐制造商Sweet Earth Foods、半成品食材配送服务公司Freshly，并以23亿美元收购了加拿大膳食补充剂品牌Atrium Innovations，成了一起近十年来的医疗营养收购案例。而今年年初，因含糖产品需求下降又以28亿美元出售美国糖果业务给费列罗；“健康大使”计划的实行更是使雀巢在追求健康的路上迈了一大步。
健康营养保健食品市场虽无法替代传统食品市场，但这一估值150亿美元的利基市场却可能在很大程度上缓解雀巢的销售疲软。日本雀巢业务首席Kozo Takaoka表示：“雀巢认识到与食品营养相关的问题是一个大难题，而雀巢将致力于在全球范围内解决这个问题，并将其作为21世纪的使命，预计健康保健部门的销售额可能最终占日本雀巢总销售额的一半。”
3、结语
其实自2007年以来，雀巢便开始通过投资医学研究来增强健康食品领域的实力，并斥资数十亿美元先后了收购 Novartis Medical Nutrition、Vitaflo、Prometheus Laboratories 和 Seres Therapeutics等相关营养保健品公司。此外，雀巢健康科学研究目前已经拥有100多名科学家，他们来自细胞生物学、胃肠医学、基因组学等多个领域，共同致力于开发用于分析评价人体营养水平的应用工具。
但量身定制的个性化饮食计划是否真得有效果，是否会比医学疗所产生的心理作用更强，一部分营养学家对此是表示质疑的。