食品安全是我们大家最为关心和重视的，随着节日的到来，食品安全的重要性更是不言而喻，元旦临近，为保障节日期间食品安全、维护节日消费市场稳定，让全市市民吃得放心，过上一个平安祥和的节日，南京市食药监局以节日期间热销食品为重点，组织对全市食品生产经营单位进行了元旦食品安全专项监督抽检，并特别对全市消费排名居前的网络食品进行了专项抽检。现将有关情况通报如下：
总体情况
本次专项监督抽检针对元旦消费特点，以粮食加工品、调味品、糕点、食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品、炒货食品及坚果制品、水果制品、罐头、饼干、薯类和膨化食品、奶茶饮品（自制）等食品为重点类目，以商场、超市、小食杂店以及大型电商平台和网红食品销售平台等为重点区域进行监督抽检。
本次共抽检538批次，其中不合格4批次，平均合格率99.26%，我市节日市场食品质量安全总体状况良好。
具体抽检信息（详细信息可点击我局网站）
（一）专项监督抽检（不含专项网络食品抽检）：
此次专项监督抽检涉及的类别有：粮食加工品、调味品、糕点、食用油、油脂及其制品、乳制品、方便食品等，共计完成抽样检验498批次，不合格4批次，样品平均合格率为99.20%。其中全部合格的品种为粮食加工品、糕点、食用油、油脂及其制品、乳制品。
不合格品种具体情况如下：
方便食品共抽检99批次，不合格3批次，合格率为96.97%。主要不合格指标为过氧化值。南京市溧水区美好百货超市店销售的标称浏阳市腾哥食品有限公司生产的“功夫馋嘴口水条”（188g/袋，生产日期为2018-06-09）、江苏永辉超市有限公司浦口海都路分公司销售的标称维力食品工业股份有限公司生产的“张君雅小妹妹捏碎面”（200g/袋，生产日期为2018-04-14），均检出过氧化值（以脂肪计）超标，检测值分别为0.39g/100g、0.35g/100g，标准值为≤0.25g/100g，被判定为不合格；南京市溧水区美好百货超市店销售的标称广东一家人食品有限公司生产的“中老年加钙黑芝麻糊”（510g/袋，生产日期为2018-07-09），检出过氧化值（以脂肪计）超标，检测值为0.61g/100g，标准值为≤0.3g/100g，被判定为不合格。
调味品共抽检50批次，不合格1批次，合格率98.00%。南京市雨花台区福诚超市百货店销售的标称镇江丹和醋业有限公司生产的“镇江白醋”（340mL/袋，生产日期为2018-09-08），检出菌落总数超标，检测值为16000CFU/mL，标准值为≤10000CFU/mL，被判定为不合格。
专项网络食品抽检：
为加强我市网络食品安全监管，规范网络经营行为，结合节日期间市场消费热点，南京市食药监局开展了网络食品专项抽检。
此次专项网络食品抽检采取线上摸排，线下抽检模式，抽检对象为两大电商平台（苏宁易购、天猫超市）本地仓库和网红食品销售平台线下实体店铺。涉及的类别有糕点、炒货食品及坚果制品、水果制品、罐头、饼干、薯类和膨化食品、奶茶饮品（自制）等，共计完成抽样检验40批次，不合格0批次，样品平均合格率为。
奶茶饮品（自制）抽检情况如下：本次抽检通过筛选网络排名最靠前的2家网红饮品店，在其线下实体店抽取6批次网红奶茶，分别为：“波霸奶茶（全糖）”、“珍珠奶茶（无糖）”、“珍珠奶茶（五分糖）”、“冻顶乌龙黑珍珠（全糖）”、“金色山脉黑珍珠（微糖）”、“鲜奶黑珍珠（无糖）”，检验项目包括茶多酚、咖啡因、总糖、脂肪、蛋白质、反式脂肪酸等。总体而言，本此专项抽检反映出的现制现售奶茶饮品和所用原料，整体质量良好。
三、采取的处置措施
对上述抽检中发现的不合格产品，涉及本地的我局已责成相关区局按照相关规定进行核查处置。要求相关区局责令相关经营企业停止销售和使用不合格产品，封存库存不合格产品；责令经营者对已销售的不合格产品依法召回、下架；对不合格原因认真分析排查，并在规定期限内整改。涉及外地不合格企业的我局已函告当地监管部门。
同时，将我市发现问题的经营单位列为重点监管对象，强化日常监督检查，进一步加大跟踪抽检力度，督促问题单位落实主体责任；进一步加大节日食品市场监督检查力度，发现问题及时处置，为广大市民创造安全放心的消费环境。
四、节日消费警示
广大消费者在购买食品时，首先应当选择持有食品经营许可证的店家（证照悬挂于店堂的醒目位置）；其次在选择食品时，要关注生产日期及保质期，购买在保质期限内的新鲜产品；购买糕点、炒货等散装食品时，注意不要购买产生哈喇味、酸败味的产品；对于奶茶饮品，广大消费者尤其是一些特殊人群不要一次过度、大量饮用，也应避免选取不适宜自身的饮品，尽量购买糖含量少的类型，以减少发生健康风险的可能。
知识小贴士
1.过氧化值是评价油脂氧化、酸败的质量指标，其不合格主要与企业对原料质量控制把关不严、生产中长期反复使用植物油导致油新鲜度不够或是加工、贮存、运输等条件不当有关；2.菌落总数是食品安全标准规定的指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因可能有：一是未按要求严格控制食品生产加工过程中的卫生条件；二是包装容器清洗消毒不到位；三是与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
南京市食药监局针对节日期间食品安全进行专项监督抽检！通过以上分析，希望对您有所帮助喔！