——访领先油脂公司董事局主席Yoav Kahane
□ 傅廷振 孟雯 本刊记者
2014年，以色列安赛科公司和AAK创办的合资企业-“领先油脂公司”的创新营养成分--INFAT,由领先油脂公司的客户应用到了全球16种婴儿配方奶粉的产品中，继续在全球保持强劲的增长势头。
INFAT专利技术由安赛科高科技油脂公司开发，是一种SN-2棕榈酸酯（OPO）脂类成分，其成分、构造与营养价值与母乳类似。INFAT可以确保在婴儿配方奶粉中含有的SN-2棕榈酸酯（OPO）成分达到水平。
INFAT这一产品的生产采用了何种专利技术？是否符合中国婴儿的营养需要？领先油脂公司如何看待中国婴儿营养市场？带着这些问题，本刊记者特别采访了领先油脂公司董事局主席Yoav Kahane先生。
记者：据了解，领先油脂公司对INFAT的生产拥有专利技术。请问INFAT的特点是什么？并请简单介绍下此专利生产技术？
Yoav Kahane:INFAT是婴儿配方奶粉科学领域中的一项突破性产品，它模拟母乳中脂肪的成分和结构，能给婴儿提供接近母乳的脂质成分。
众所周知，母乳能为婴儿提供的营养成分，其独特的脂质结构是女性身体中所特有的，与种族和饮食无关，这也是母乳的优越性所在。目前，大部分婴儿奶粉生产商都会使用混合植物油来模仿母乳中独特的脂质成分，但混合植物油中的脂质结构与母乳中的脂质结构有着显着区别。母乳中的脂肪有着独特的成分和结构，它所包含的（约占25%）棕榈酸以独特的组合方式进行排列，与普通的膳食脂肪和植物油中的甘油三酯完全不同。这种棕榈酸是母乳中一种重要的脂肪酸，它在母乳中占据优越而独特的位置，即Beta位或SN-2位，此类脂肪酸被称为SN-2棕榈酸酯（或OPO结构脂）。但在被广泛应用于婴儿配方奶粉中的植物油中，只有很少一部分棕榈酸在甘油三酯的SN-2位上。
在领先油脂公司，我们运用酶催化专利技术模仿母乳中的脂质结构，使其在配方奶粉中的SN-2棕榈酸酯成分达到水平。具体来说，INFAT的生产过程主要依据公司研发的专利酶促反应，该反应能够重新组合脂质结构，以模仿母乳中棕榈酸脂质的结构，即70%的棕榈酸附着在甘油骨架的中间位置（SN-2位）上。
记者：INFAT应用在婴儿配方奶粉中，可以起到哪些作用？另外，INFAT是否符合中国婴儿的营养摄入需求？
Yoav Kahane:正是领先油脂公司特有的生产过程，使添加了INFAT脂肪成分的婴儿配方奶粉更接近于母乳。
INFAT是经过临床证实含有SN-2棕榈酸酯（OPO）的脂类成分，相关临床试验和预临床研究表明，富含INFAT成分的婴儿配方奶粉拥有与母乳相近的脂质结构。因此，经INFAT临床验证，其能够为婴儿提供与母乳相近的有益的营养成分和功能，对婴儿的健康发育大有裨益。例如可以促进婴儿肠道中益生菌的生长，保持其肠道健康及大便通畅，增强对其脂肪成分的吸收以及增加其骨骼强度等。最近的研究还表明，INFAT成分能极大地减少婴儿哭闹，特别是在傍晚到夜间这段时间--INFAT成分能将1周岁以内的婴儿夜间哭闹频率降低75%.
此外，经过一系列的动物实验以及对不同早产儿和足月儿的研究，证实了棕榈酸酯在SN-2位上水平的高低关系到婴儿对脂肪和钙的吸收。最近，在中国进行的一项临床研究表明，INFAT成分同样有益于中国宝宝对配方奶粉中脂肪的吸收。目前所有研究均证实了以富含SN-2棕榈酸酯成分的配方奶粉喂养宝宝，可以提高宝宝对钙质的吸收率，并且可以对脂肪回收以及能量进行优化。
记者：近年来，食品安全问题备受消费者关注，而这种担忧对于婴幼儿食品尤甚。请问在原料选择、研发、生产、应用等方面，贵公司如何保证产品的安全性？
Yoav Kahane:领先油脂公司对待食品安全问题始终秉承前瞻性和预防性的措施，并且保证这些措施贯穿整个供应链。具体到INFAT这一产品，则根据质量及安全生产标准进行生产。
INFAT成分从植物中提炼，其生产严格按照HACCP计划进行，并且在整个生产过程对污染物都有内定的标准，该标准在许多情况下都远高于法律规定的对潜在有害污染物所要求的标准。
另外，INFAT其产品和加工过程还通过一系列质量认证，包括ISO 9001质量体系认证，FSSC 22000食品安全体系认证，ISO 14001环境管理体系认证以及Kosher和Halal认证。
同时，从原料供应商到最终成品的整个供应链上，领先油脂公司的整个生产过程和执行指令都是可溯的。这些生产环节是质量保证体系中的一部分，并且会按照国际标准，由第三方审核机构进行复核。
记者：请问INFAT在全球的应用情况如何？是否已经应用于中国市场中？
Yoav Kahane:全球领先的婴儿奶粉消费品牌都信赖INFAT,这种创新性的成分广受认可，并且已经过临床证明其对婴儿健康以及发育具有全面有益的影响。INFAT为婴儿奶粉品牌所有者创造了一个特殊的机会，为消费者提供卓越的高质量产品，以便消费者们为自己的宝宝做出正确、健康和明智的选择。
添加INFAT成分的产品在世界各地均有销售和推广。它是一个正在发展的创新型婴儿配方奶粉成分，2014年又有16家品牌成功在全球推出含有INFAT营养成分的婴儿配方奶粉。中国消费者对婴儿配方奶粉中高端营养成分认可度较高，因此目前INFAT成分已经被中国市场广泛认可并且与众多建立了紧密的合作关系。
记者：您如何看待中国婴儿配方奶粉市场？贵公司计划如何在中国市场推广INFAT产品？
Yoav Kahane:中国婴儿配方奶粉市场的竞争相当激烈，目前中国的婴儿配方奶粉销量在全球均处于主导地位。中国婴儿配方奶粉销量始终保持两位数的增长，这其中含有高端营养成分的产品其消费量也一直处于增长趋势。再加上电子商务平台的广泛应用进一步带动了婴儿配方奶粉的销售，为了提高品牌的竞争力，中国生产商纷纷寻求产品配方上的创新。
自从INFAT引入中国以来，我们同中国的合作伙伴们开展了一系列以科学为基础的教育、宣传活动，旨在希望同包括营养专家、医生、零售商在内的诸多婴儿营养产业里的专业人士，共同分享INFAT营养成分的科学分析数据报告、相关资料，以及INFAT与母乳的组成、结构与营养价值都极其类似的特性。
在未来，领先油脂公司将会持续研究，以求保持INFAT的创新性，为客户的婴儿配方奶粉等产品带来更多、更新颖、更独特的优势配方。