现如今不仅市场在不断的变化，竞争也越来越激烈。2月15日，星巴克在上海徐家汇的港汇恒隆广场，开设了中国首家以焙烤美食为特色的新门店——“星巴克臻选咖啡·焙烤坊”。
这家位于港汇恒隆的新店，与兴业太古汇的星巴克臻选咖啡烘焙工坊相比显得空间非常紧凑。兴业太古汇星巴克像是一间自成体系的巨型“堡垒”，而位于港汇恒隆北楼沿街一隅的新店，有着落地窗玻璃打通商场内部和户外通道，还设置了户外座位区，更像是一间欧洲街头的咖啡馆。
星巴克在中国已经有3700多家店铺，但品牌方认为这家新的高端线门店仍有独特之处。长长的吧台有着三个明显的分区，分别是酒吧台区、咖啡区和烘焙餐点区——对星巴克来说，这是一种全新的组合。
“它将咖啡、焙烤餐饮与意式餐前小酌进行全方位创新融合”，星巴克中国首席执行官王静瑛这样解释新店特点。“Aperitivo”，即意大利语里“餐前小酌”的意思，被星巴克借用成为新产品的名字。星巴克式的“Aperitivo”，其实可以理解成是一种搭配酒和小食的套餐。每天下午四点到结束营业前，店中提供意大利风格的冷切肉拼盘和火腿拼盘；每天傍晚五点到七点，则有“Aperitivo Time”（欢聚时光）的套餐组合供应——一杯开胃酒加迷你披萨、薄脆饼、橄榄等在内不限量供应的焙意之小食，定价人民币130元每人。这让人想起很多餐厅和酒吧在傍晚时间推出的“Happy Hour”特价时段。
这不是一家供应含酒精饮料的星巴克门店，但店中有5款限定鸡尾酒，以供客人在餐前餐后随时“小酌”。这也是少数拥有焙意之Princi现烤面包甜点的店铺之一，还会在时段供应早午餐——这也是中国市场的次。
店中供应多款特调鸡尾酒、意式餐前酒与餐后酒焙意之是星巴克在2016年投资的意大利手工面包店，为了保证意大利风味，包括面粉在内的60种核心食材都由意大利进口，而其他几十种新鲜辅材则由焙意之的创始人Rocco Princi本人到当地市场考察，寻找最适合的当地供应商合作。2018年初起星巴克开始在少量臻选门店里配备焙意之的现烤餐点，比如之前提到的位于兴业太古汇的烘焙工坊，是最早一批可以吃到焙意之面包的地方。
在早餐、午餐、下午茶、晚餐等不同时段，你可以点到诸如帕尔玛火腿干酪、原味布里欧、原味佛卡夏、烤蔬干酪披萨、提拉米苏等意大利风味的面点和甜点，主食和配菜色拉可选。