我国乳品行业的快速增长阶段是从1998年开始的，直到2008年以前都保持着两位数的增长。2005年到2007年是我国乳品行业的黄金发展时期，行业产量增长速度平均达到16%左右。
2008年间爆发的三聚氰胺事件给我国乳品行业带来了致命的打击，在2008年的9月至11月，有不少乳品企业的生产几乎陷入休克。
由于对乳品行业的整顿措施得当以及龙头企业对安全生产意识的强化，2009年和2010年成为中国乳品行业的复苏期。根据中国奶业协会所公布的数据，2010年1-10月全国乳制品产量为1766.79万吨，与同期相比增长了10.7%。在三聚氰胺事件中受重创的奶业，今年得到了明显的复苏，尤其是6月、7月的产量明显高于去年同期，平均增长速度达到15%左右。
乳业专家王丁棉表示，中国奶业经过10年超常规发展，总量翻了两番，至2006年中国已成为全球排行第三的产奶大国。
乳业恢复明显
2010年6月，质检总局食品生产监管司司长吴清海表示，中国乳品产业已走出“三聚氰胺事件”阴影，产业也已经恢复到事件发生前的状态。
在2009年，我国工信部与发改委制定了《乳制品工业产业政策》，鼓励国内乳企通过资产重组、兼并收购、强强联合等方式，整合加工资源，提升产业水平。“十二五”规划建议中进一步提出，我国乳业总体发展规模应该由粗放型向质量效益型转变。
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