2019年，对于白酒行业来说是一个特殊的年份，白酒龙头企业茅台股价首次登上千元之巅，市值突破万亿元。市场零售价更是一路飞涨至2500元左右。在茅台带领下，中国酒业迎来诸多变革，产品结构持续升级，高端消费兴起，带动高端和次高端的份额扩张。
同时，一个值得关注的行业现象是，以茅台为首的酱香热潮扑面而来。种种变化，催生着种种新需求，在新零售等新概念影响下，一些白酒企业不再拘泥于传统销售形式，而是采用互联网思维曲线对垒传统白酒，一场别开生面的新旧两派白酒的战役即将打响。
统计局数据显示，2018年，全国酿酒行业规模以上企业累计完成销售收入8122亿元，同比增长10%，累计实现利润总额1476亿元，同比增长23%；而在白酒产业方面，增长则更为明显，2018年，规模以上白酒企业实现销售收入5363亿元，同比增长12%，实现利润总额1250亿元，同比增长29%。
这组数据也为一些新型白酒企业的诞生奠定了伏笔。中国副食流通协会会长何继红表示，自酒业复苏以来，酒行业发生了很多变化，在消费升级的浪潮下，高端酒领域迎来了发展的机遇期，这对于高端酒厂家和经销商来说预示着将出现更多的发展机会。
对比新型白酒企业与传统企业，确实二者有所不同。例如，酱香酒酣客即采用了与传统白酒企业不同的运营模式——FFC模式。FFC即Factory-fans-customers，顾客是粉丝，经营者也是粉丝，粉丝作为市场经营的主体，链接消费者和企业……
“用经营传统白酒企业的思维做不了酣客的品牌。”酣客董事长王为在接受《华夏时报》记者采访时表示。谈到两者之间的区别时，其认为，酣客强调的是产品和客户，而传统白酒企业看重的是渠道和营销。
随着飞天茅台在一线城市价格飞飚到2500元大关后，整个高端白酒市场目前呈现出价格节节攀高的趋势。而在这种价格攀比的大环境下，作为中国白酒行业的新兴白酒品牌，谷小酒推出高端产品“万里宋境”，全面布局高端白酒行业。
谷小酒创始人刘飞在接受《华夏时报》记者采访时表示，“我们作为一个新兴白酒品牌，一开始也不能太冒进地直接大批量生产高端白酒，万一消费者不买账，我们也是承受不起这种失败的，所以最终采取了在小米众筹的方式来开卖，但是我们肯定能保证在中秋前发货。”
进入2019年以来，中国酒行业发生了一些新变化。酱香酒市场开始持续升温，茅台酒在价格不断攀升的同时，消费缺口越来越大。
茅台酒的持续走俏，给酱香白酒带来了更多的品类曝光度和影响力，酱香酒企业也借机直面当下新的消费环境，并向着更高的战略方向迈进。与之相对应的是，国台、钓鱼台、金沙等一批有实力和潜力的酱香酒企业也正在崛起，积极进行市场布局。业内认为，可以预见的是，本轮酱香酒热潮在未来几年将会继续升温，推动整个酱香酒行业取得更大的市场份额。