从“一杯牛奶强壮一个民族”到“一块奶酪兴盛一个产业”，蒙牛正着重把奶酪培育成新的增长点。
近日，蒙牛任命曾带领特仑苏和纯甄一飞冲天的宋继东出任奶酪事业部总经理，可以说，未来蒙牛奶酪业务的成长壮大，值得期待。
从伊利和蒙牛发布的2019半年报来看，两强竞争激烈程度不减。从液态奶市场到现在的酸奶市场、发酵市场蓬勃发展。酸奶作为从液态奶到奶酪的中间环节，增长迅速。产品升级到奶酪市场，到乳酪和干酪市场，是市场发展的必然趋势。
事实正是如此。2019年上半年，蒙牛奶酪销售收入增长势头强劲，其中儿童奶酪产品，销售收入增长可观。而妙可蓝多上半年收入7.1亿元，同比大增53.82%。伊利和蒙牛更是在2018年分别成立了奶酪事业部。
值得注意的是，目前国内包括伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业、三元股份以及国际乳业巨头恒天然和菲仕兰等主要乳企都已经在布局奶酪业务。
复合增速达22.5%，零售端产品形态丰富
奶酪营养附加值高，位于乳品营养价值链顶端，也位于乳品消费金字塔顶端。
在竞争格局方面，目前我国奶酪市场CR5为54.1%，均为外资企业或中外合资企业，而国产品牌蒙牛、妙可蓝多、光明、三元分别位居第7-10名，市占率合计6.5%。主要源于奶酪市场尚处于导入期，海外企业基于较强的产品力、品牌力，起到消费者教育作用，市占率较高。
市场规模：根据euromonitor统计，2018年我国奶酪市场规模（零售额口径）达58.33亿元，同比增16.8%，2004-2018年复合增速为22.5%，仍处于高速发展期，并预计至2023年市场规模达105.3亿元。
人均消费量：2018年我国人均奶酪消费量仅为0.28千克/人，仅为美国、欧洲的60-70分之一，日韩的8-10分之一。
以再制奶酪为主：2018年我国天然奶酪、再制奶酪消费量占比分别为15.4%、84.6%，消费量增速分别为9.1%、5.4%，根据发达经验，当行业进入稳步成长期，天然奶酪占比将超过再制奶酪。
零售产品形态日趋丰富：目前奶酪消费在餐饮端已经稳步渗透，零售渠道以儿童奶酪、零食为切入点（目前儿童奶酪占比超50%），例如成长奶酪杯、奶酪棒、奶酪粒等，口味丰富、小包装便于携带，满足零食的消费需求。
儿童奶酪——奶酪零售市场的突破口
近年来，我国奶酪产品市场发展迅速。目前，我国年人均奶酪消费量仅为0.1公斤，奶酪进口量连续13年快速增长，体现出巨大的消费潜力。消费者正在经历从“喝奶”到“吃奶”的转变。
尼尔森发现，奶酪的主力购买人群是超过30岁的妈妈人群或40岁以上的中年男女，终端消费者中很大一部分是儿童，因此乳企多以儿童奶酪作为进入奶酪品类的切入点。
1、妙可蓝多
伊利、蒙牛等乳企都已经在布局奶酪业务 儿童奶酪是突破口2019年8月，上海妙可蓝多食品公布了更名后的首份半年报，上半年收入7.1亿元，同比增长53.82%，实现净利润1073万元。其中奶酪业务实现收入3.4亿元，同比增长113.5%，转型后核心单品奶酪棒业务收入1.7亿元，增长449.38%。销售费用也增长30%至1.2亿元。先发优势明显。
2018年上半年，妙可蓝多切入儿童奶酪市场，推出针对零售渠道的奶酪棒产品，2018年全年即实现收入1亿元（整体零售渠道约1.5亿元），2019年在京东天猫618活动中妙可蓝多奶酪棒位列同品类。
2018年下半年，妙可蓝多推出新品鳕鱼奶酪、手撕奶酪棒，规模小但增速快。储备产品宝宝高钙奶酪适用于常温储存环境，适用于更多消费场景。
2、蒙牛
2018年，蒙牛设立奶酪事业部发展零售、乳品深加工及餐饮奶酪三大业务，在零售、餐饮两大渠道进行扩张，2018全年增速达66%。
2018 年初，蒙牛未来星儿童奶酪联合未来星儿童牛奶完成包装升级，品类联动迅速抢占儿童市场，打造“2 倍营养”概念，形成显著的功能性差异化优势，力求强化更加健康营养的奶酪产品新形象。
近日，蒙牛儿童成长奶酪金装棒推出全新香草冰淇淋口味，预计将成为下半年销售增长点。
伊利、蒙牛等乳企都已经在布局奶酪业务 儿童奶酪是突破口3伊利
“妙芝”成人手撕新鲜奶酪是伊利在奶酪领域的一次新的尝试，共有经典原味和盐浸菠萝味两种口味。为72g 规格，共含有4支，目前在京东超市中售价约为31.9 元/ 盒。
伊利儿童奶酪棒，具有5倍牛奶钙营养。使用澳洲进口天然奶酪，奶香自然浓郁，好吃不甜腻；安全放心，营养美味。
2019年3月，伊利更花费11.31亿元收购了新西兰第二大乳企，以补足羊乳、奶酪方面的资源。
国内奶酪行业的发展才刚刚开始。未来几年，中国奶酪市场年均增长率应该会保持在20～25%之间，也许它将成为中国奶业发展的下一个拐点和拉动力。不过，随着蒙牛、伊利等乳业巨头发力，未来奶酪市场的竞争格局将会如何，我们持续关注。