三只松鼠的消费人口大，如何保证食品安全是至关重要的课题。如何构建一套行之有效的完备质量管理体系来保证食品安全是重中之重。
全链路“天网式”质量监管覆盖
从原材料筛选到加工生产、仓储物流、流通消费，任何一个环节都存在食品质量安全隐患。作为供应链平台企业，三只松鼠一端连接着数百供应商，一端连接着广大消费者，筑牢这道安全防线，责任重大。
7年的探索实践中，三只松鼠的质量安全管理不断补缺升级，现已构建起全供应链质量安全管理体系。公司内部成立一级质量中心，下设供应商质量管理、自有工厂质量控制、物流仓储质量管控、线下门店食品安全管理、专业检测、质量标准及数字化管理等六大职能板块，围绕业务发展质量水平、产品风险级别、用户体验等多环节制定立体质量目标，持续为消费者提供安全且健康的产品，不断靠近食品安全“零风险”。
专业的人才和设备是食品质量安全管理的两大基础保障。在人才队伍组建上，三只松鼠质量中心共有专业技术人员120人，其中硕士13人，拥有各类先进设备400余台，设备总值超1000万元，顺利获得国际食品安全管理FSSC 22000体系认证，旗下安徽中创食品检测有限公司成功取得CMA资质认定并获评安徽省高新技术企业，为公司食品质量安全提供坚实的检测技术支持。
三只松鼠构建全链路质量安全管理体系 产品满意度业内领先三只松鼠
中创检测实验室
针对代加工领域，三只松鼠格外谨慎，首先体现在供应商准入严苛。“供应商除须具备合法资质证照等基本要求外，我们基于GFSI认可的IFS、BRC等标准建立了松鼠自有的供应商审核标准，含15章节86个条款，协同专业的三方审核机构做高标准严要求的实地验厂，确定供应商生产过程能力满足松鼠质量要求，并对其进行系统培训。”三只松鼠质量中心总经理鼠元年（花名）说。
合作关系并非一劳永逸，松鼠质量日常过程监管同样十分严苛。每年，三只松鼠都会委托第三方专业审核机构SAI/ITS/CCIC对供应商进行500余次食品安全审核， 根据第三方审核结果，结合供应商过程和产品检测、客诉等数据，对供应商做出全面评估，实施风险分级管理。以《供应商审核与绩效管理办法》为依据，落实淘汰、改善、激励等处理措施。同时，三只松鼠内部质量专家对供应商每年开展约600次日常质量巡检和飞行检查。
对于风险较高或有上升趋势的供应商，三只松鼠会采取加密巡检、现场督导、诫勉谈话等措施，针对问题厂家做出处罚问责，“仍无法满足松鼠高要求的供应商，我们会果断进行淘汰。”鼠元年表示。
透明可持续追溯体系“一键溯源”
4亿份坚果、近1亿箱烘焙点心、两千多万袋猪肉脯、三千多万袋芒果干……这是三只松鼠部分产品及品类全渠道一年的销售量。如此庞大的销售基数下，天猫线上消费体验综合评定4星级，公司产品满意度处于行业领先水平。
与此同时，偶发性的食品质量问题也引起公司高度关注。为加强供应商来货的日常质量管控，三只松鼠完善《食品质量异常处理办法》，从每一份产品标准的编制到发布，到不断优化标准质量要求，对日常到货异常进行前置处理。
为强化源头防控，三只松鼠建立健全供应商端、仓储物流端、门店端以及消费端全链路透明可持续追溯体系。体系精细到点，含产品管理、食品原料、食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、生产过程控制、产品检验、出厂查验、设备管理、设施管理、人员管理、召回记录管理、召回食品处理、客户投诉处理、原料及成品贮存记录管理、运输记录管理等制度。
若出现质量问题，可通过产品批次号快速找到问题产品发生的环节点，根据《松鼠伙伴质量投诉管理办法》，联动供应商对投诉内容进行整理、分析、倒逼整改。对于整改内容，公司派专人进行对接跟进，如此循环往复，质量改善呈螺旋式上升态势。
“未来，一物一码、区块链等前沿技术都将应用于我们的质量管理，以数字化推动食品产业进步。”鼠元年表示，通过这些技术将实现质量管理在线化，进而实现全链路品控改善。特别是“一物一码”，让每袋零食都有的二维码，扫码即可获取产品全生命流程全记录，且供应链信息共享，一旦出现问题可以追溯到生产班组进行实时改进，临期产品也将受到监督及时下架，让产品质量更透明、更放心。