近日，好时再次新推非传统甜味巧克力产品，这次瞄准的是“咸味”。
同时这也是继2019年推出“酸甜苦辣”巧克力后的又一新动作。
巧克力
咸味零食市场有多大？
英敏特全球新产品数据库的数据显示，中国是咸味零食创新领域的领头羊，中国市场推出的新品数量占据2018年全球咸味零食新品总数的11%。美国以8%的新品发布占据第二名的位置，其次为印度7%，印度尼西亚和日本各5%——以上即全球五大咸味零食创新大国。
中国同时也是全球领先的咸味零食消耗国：英敏特预计2018年中国零食市场总零售量达到552.1万吨。之后分别为美国375.4万吨，印度130万吨，日本58.2万吨和墨西哥55.7万吨。
对此，英敏特食品和饮料平台洞察总监Marcia Mogelonsky表示：“零食品类在全世界范围都是非常值得关注的，尤其是亚洲这个极具潜力的市场。全球五个咸味零食创新大国有四个在亚洲。亚洲地区尤其是中国，目前正引领着全球零食行业的发展。”
全球零食行业迅速发展的原因之一在于地区间的口味大迁徙。以巧克力口味的咸味零食增长为例，这一品类先在美国流行，而现在在亚洲的流行趋势更甚。
英敏特全球新产品数据库显示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美国出现。到了2018年，日本（12%）已超过美国（8%），推出了更多巧克力口味的咸味零食。
从区域的视角来看，2018年亚太地区新推出的巧克力口味咸味零食数量占该品类新品总量的58%，其次是欧洲、中东、非洲地区（19%）以及北美地区（10%）。
“消费者从不同的传统、原材料、菜单和配方中汲取灵感，因此零食口味也从其发源地开始，影响力持续延伸至其他市场。巧克力（可以是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、纯巧克力或混合型巧克力）进入咸味零食领域，开创了全新的咸甜口味。作为一个受到全球消费者喜爱的品类，巧克力很好地提升了咸甜口味在全世界的流行度，尤其是近在亚洲地区。”Marcia继续说道。
巧克力
新奇的口味组合
更能吸引国内消费者
口味创新是推动零食行业发展的重要环节，亚洲消费者似乎对咸甜口味零食越来越感兴趣。
的确，英敏特研究表明五分之二（40%）的印尼城市消费者愿意尝试咸甜口味的食物，而一半（50%）的中国城市消费者对异域风味（例如咸甜口味）的零食产品很感兴趣。
“零食行业的竞争愈演愈烈，品牌想要脱颖而出就需要推出全新的、令人惊喜的产品。探索不同风格的口味组合可以让产品变得有趣，尤其是将新奇的元素带给消费者。对于亚洲的生产商来说，找到甜味和咸味之间的完美平衡能够有助于产品的成功——特别是在亚洲消费者对这一口味组合非常热衷的当下。”