瓶装水市场正在经历一场轮回，消费需求逐渐趋向返璞归真，“一杯开水”对于国人来说更是老少皆宜，在这个大趋势下，康师傅“喝开水”来了。
“多喝开水”这句话不再只是直男的口头禅，而是正在形成规模化、产业化发展。饮用熟水是更加健康的饮水方式，更是几乎深入每个国人从小到大的日常生活，通俗讲就是中国人都喜欢喝开水，所以熟水品类在国内有着天然的消费基础。2016年以来瓶装熟水打开一片市场，随后熟水连续三年市场增速保持全品类前列，也印证了饮用水市场返璞归真、健康化的消费趋势。
疫情期间人们足不出户，消费饮水进入“懒人时代”，包装饮用水因其便捷性深得依赖。与桶装水相比，一次性瓶装水的优势尤为明显，一是不用回收包装材质，杜绝二次污染；二是便于携带，随时饮用；三是短时间内可以饮完，减少细菌滋生风险。经过疫情“洗礼”，消费者进一步加深了“水要烧开喝”的健康认知。
熟水市场成新战场，饮用水巨头角力
说起熟水，毫无疑问，今麦郎的“凉白开”是这一市场里最大的单品，2016年初，今麦郎凉白开瓶装熟水问世，熟水凉白开就是通过不低于100℃纯物理烧开杀菌工艺、辅以超洁净灌装加工制成的包装饮用水。从一开始不被看好到“百亿级”单品的目标，熟水的市场容量正进一步扩大。之后旺旺2019年在大陆首次涉及包装水业务，推出了旺旺凉白开，主要在自己的售货机中销售，尚未大举进入渠道。而如今康师傅“喝开水”强势介入，将推进产品进入全渠道。
今麦郎宣称，通过纳滤膜过滤工艺等处理后，"凉白开"原水中的无机离子、重金属、细菌、病毒、有机物及胶体等杂质被去除，在这之后，进入水质消毒杀菌环节。超高温瞬时杀菌的机理是，由于蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下变性凝固，容易破坏酶系统，蒸汽进入细胞内凝结成水，放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。
此次康师傅高调入局，可以说是正面与“凉白开”抢生意。从价格上看，今麦郎“凉白开”在天猫超市的售价为一箱15瓶28元，双方单瓶均价都在2元左右；从技术上看，双方都以“超高温瞬时杀菌技术”等为宣传点和卖点。
日前，康师傅饮品宣告进军“熟水”市场，推出瓶装水新品“喝开水”，康师傅的加入，让熟水市场更加风起云涌。
国人爱喝开水，返璞归真下“喝开水”大有可为
喝开水是中国人传统的健康饮水智慧，开水即熟水，古称太和汤，李时珍《本草纲目》称其性味“甘、平”，又称“热汤须百沸者佳，若半沸者，饮之反伤元气，作胀”。经过充分沸腾的熟水才是“太和汤”。
健康饮水专委会于去年发布的《熟水凉白开健康饮水蓝皮书》指出，21世纪初“多一点更健康”概念型矿物质水的畅销，说明人们追求健康的愿望愈加强烈。如今人们更加崇尚健康，对天然、绿色的诉求不断提升，涌现出熟水、天然苏打水及泡茶水等一大批新兴的产品品类，市场细分化日趋明显。
《蓝皮书》还指出，“熟水”经纳滤过滤、125℃超高温瞬时杀菌技术、常温灌装密闭于包装容器中，属低矿化度包装饮用水，既保留部分矿物质和微量元素，又不会因矿泉水钙镁离子等过多引发的“水质太硬”问题，产品口感优良，活性较强，人体肠胃敏感性低易吸收，符合高品质健康饮水理念。
也就是说，相对于普通瓶装水，熟水的生产工艺与技术要求更为严格。
据了解，康师傅新品“喝开水”最大限度还原家庭烧水过程，主打温和、安全、甘甜的卖点，有550ml和380ml两种规格；定价则瞄准2元主流价格带，其包装采用黑白路线。
专家指出，熟水凉白开适合中国人的体质，生水阴寒气息很强，通过加热，能减轻其寒性，从而不影响人体的阴阳平衡。当前，符合GB19298标准中原料要求的生产用水为原水，采用超滤、纳滤、反渗透等膜过滤技术，仅通过不低于100℃物理加热杀菌工艺，加工制成的包装饮用水，即定义为“熟水”。
如今，曾经的瓶装水王者强势进入熟水市场，一开始就表现出强者风范。据康师傅宣传介绍，与其他产品相比，康师傅“喝开水”在工艺上更进一步，采用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术，有效过滤水中重金属及微生物并去除异味；UHT135℃超高温瞬时杀菌，在线快速冷却，欧洲先进设备全密闭无菌灌装，经过36道加工工艺和百项检控，建立多重安全屏障。
从消费者角度来说，康师傅“喝开水”上市，给了消费者更多选择的机会，是这个市场良性发展的重要一步。行业人士指，随着目前消费提振的刺激，以及夏季饮用水消费旺季到来，不少品牌纷纷出招，不乏一些“玩概念”的借势营销，以提高市场占有率。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，康师傅看到了整个熟水市场的人口基数越来越大，按照康师傅的渠道率，还有整个品牌、团队、客户等方面的优势，应该可以把熟水这个市场在短时间内进行全覆盖，这样对于整个熟水市场的高速发展，以及未来整体的扩容空间，都提供了非常好的加持作用，“所以从未来的一个角度，我们对熟水的这个品类市场还是相当的看好。”