曾几何时，方便面销量在中国曾连续18年保持两位数增长，在7年前，更创下年销量462亿包的辉煌战绩。后来，随着网络订餐规模的迅速扩张，方便面开始被各种外卖所代替，销量遭遇滑铁卢现象，行业开始走下坡路。
然而，从2018年开始，方便面市场却悄然回暖。据权威数据显示，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，中国市场占了402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。2019年上半年，方便面行业迎来全面复苏，年销量同比增长1.4%，销售额同比增加7.5%。
那么，在经历了大起大落之后，销量长期萎靡不振的方便面市场为何能够完成逆袭的？
究其原因有两大方面，一方面是由于物价上涨，成本提升，外卖平台市场也逐步饱和补贴乏力，增长明显放缓；另一方面，企业能够把握消费升级的大趋势，通过不断创新改革来提升产品核心竞争力，以此满足消费者的多元化需求。
作为国内方便面行业的巨头，康师傅和统一两大品牌抢占了大部分的市场份额。2019年康师傅公司营收619.78亿元，同比增长2.13%，净利润为33.31亿元，同比增长35.22%。其中，方便面业务实现营收253亿元，占集团总收入四成，净利润高达22亿元，同比增长28.74%。相比之下，老对手统一2019年营收220亿，同比增长1.1%，方便面业务收益为85亿元，同比增长0.9%，数据对比明显。
据尼尔森数据显示，2019年方便面市场整体销量同比增长1.5%，销售额同比增长7.2%。康师傅方便面的销量市场占有率为43.3%，销售额市场占有率为46.6%，几近占据方便面行业的半壁江山，位居行业第一。
上世纪90年代，康师傅推出了第一包红烧牛肉面，至今二十多年过去了，公司一直在不断打磨研发产品，推出不同类型的方便面满足消费者需求，据相关数据显示，公司旗下共有165条生产线，年产量超过150万包，目前已累计成功研发出300多种口味的方便面。
如今，方便面早已不是只走低价路线。从2016年开始，康师傅通过不断地加速新品战略，并加码”高价面“产品，像推出4元的“锅煮拉面”系列，5元的“金汤”系列和“黑白胡椒”系列，还有以不添加味精为卖点的“汤大师”和升级版的”爱鲜大餐“，单份均价为7元，后来，康师傅更推出了均价25元左右的“EXPRESS速达面馆”。
据称，”黑白胡椒面“在去年第三季度月均销量接近百万箱，同时还获得了2016年“中国方便食品创新奖”和“最受欢迎方便食品奖”。而作为康师傅超高端方便面代表作之一的”速达面馆“自热面，在今年4月底的一场电商直播中卖到售罄补货，一夜疯狂卖出7万盒。
根据康师傅发布的财报显示，去年集团业绩实现增长，很大程度上是依靠”容器面“与”高价面“销售的带动，其销售额分别为101.98亿元和123.21亿元，两者数据均实现正增长。
尤其是今年疫情这段特殊时期，国内方便面的销量更是飞速上涨，春节期间，家乐福门店的方便面销量增长了878%，不少线下超市货架的方便面，更出现过被人们一扫而空的现象。与此同时，从今年2月份以来，天猫平台上方便面销量同比增长700%，仅仅“方便面”这个词汇的搜索量，同比增长就超过200倍以上。
对此，业内人士分析称，接下来方便面市场将持续回暖，消费方式也会出现两极分化的趋势，一方面，在大众市场的消费者会继续追求更加实惠的产品，另一方面，在高端市场的消费者不再满足于产品口味上的丰富，而会转向对方便面的口感和品质提出更高要求。未来，方便面也将迎来正餐化时代，或许行业格局又将发生重大改版，让我们拭目以待吧！