随着人们对健康的逐步重视，饮料行业结构重新调整，碳酸饮料失宠的同时，果汁、粗粮饮品等主打健康的产品将成为饮料行业的市场主力。对于2015年，“混搭”和“原生 态”将成为新的趋势。
一、饮料行业增速放缓但仍高毛利
中国饮料工业协会发布的《2014中国饮料行业可持续发展报告》显示，我国饮料年产量已达1.5亿吨。2014年1-5月全国软饮料产量为6476.6万吨，同比增长10.34%.尽管软饮料产量增长率大幅下滑，但饮料行业产量增长仍保持约13%的年平均增长率。同时，饮料行业的高毛利率仍然对企业具有吸引力，目前饮料行业的平均毛利率仍超过30%.
中国副食品流通协会会长何继红说，饮料市场已成为国内食品行业中发展最快的市场之一，并有望在2015年成为全球的饮料市场。
二、碳酸饮料“失宠”增速下滑
据介绍，竞争激烈下，饮料市场结构发生了明显的变化，碳酸饮料增速明显下滑，市场对碳酸饮料的追逐逐渐“退烧”,饮料市场出现“健康概念”新趋势。
资料显示，碳酸饮料在国内饮料市场份额占比已由2000年的36%,滑落至目前的25%以下。而近几年，果汁饮料、茶饮料、凉茶、功能饮料等新产品层出不穷，仅2011年便有超过1000种新口味和新包装的产品上市。
不过，随着饮料市场趋于成熟，企业创新的空间趋窄，2014年企业推新品的数量有所减少。中青商报网产业研究院行业研究员陈天宇在接受媒体采访时透露，目前饮料产品市场上的新品存活率不高，仅为10%左右。
三、粗粮饮品将成主力军：
绿色、原生态食材饮料逐渐成为市场新宠。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授程永强指出，在“健康”概念消费趋势下，越来越多的企业开始从“养生饮品”上寻找创新。主打“健康牌”的原生态养生饮品正迅速崛起成为新的饮料市场主力军。
目前，以粗粮为原料制成的饮料产品也开始进入国内饮料市场。尚普咨询行业分析显示，粗粮食品饮料市场的年均增长率约20%.有专家预计，“2015年将成为粗粮饮料元年”,未来几年粗粮饮料市场规模将达千亿元。
当天在饮料流行趋势研讨会上，粗粮品牌德御坊执行总裁杨鹏飞介绍，本月会推出面向年轻消费群体的“初享”系列粗粮饮料。为顺应饮料市场发展潮流和新趋势，德御坊除在山西的原料基地外，已在美国筹建3000亩原料基地，扩大即饮类粗粮快饮、冲调类粗粮快饮、粗粮快线以及现调机粉系列产品的生产规模。