方便面因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过50年的发展，已成为畅销量第一的方便食品。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、营养、绿色等诸多因素，对食品的需求丰富多样，对于方便面厂商的挑战就是能够持续保持产品创新和产品升级的能力。
中国方便面行业发展历程 目前进入转型调整期
1970年，中国第一袋油炸方便面在上海益民厂诞生，当时年产量仅为200吨。1980年，上海益民四厂从日本引进第一条袋装油炸方便面生产线。20世纪90年代初，外资企业、港澳台方便面企业纷纷来华投资建厂，国内企业也开始建厂，推出方便面品牌。20世纪90年代的方便面厂商两级分化严重，一方面是廉价的快速面，每包几毛钱但质量差，另一方面是进口面，量少同时价位又高，在当时高达5-6元一包。90年代以后我国方便面行业产销量快速增长，至2011年，我国方便食品总产值超过2700亿元。近年来，外卖的兴起挤压方便面成长的空间；并且有关方便面的负面信息使得方便面销量开始出现下滑。使得方便面行业进入转型调整期。企业开始专注地培育自身的优势品牌；进行差异化竞争。
中国方便面产量及需求量连续两年出现下降
从近五年的数据来看，中国方便面产量从2017年开始出现下降，并在2018年出现断崖式下降，产量从2017年的1103.2万吨下降至699.5万吨，同比下降36.59%;2019年方便面产量再次出现两位数的降幅，降至573.3万吨，同比下降18%。
外卖行业的兴起和发展、农民工返乡潮、更加便利的交通，高铁网络的联通和飞机旅行的普及，人们消耗在旅途中的时间越来越短，这些因素使得人们对方便面的需求开始出现减少。2018-2019年中国方便面需求量出现明显下滑，由2015-2017年的千万吨下降至2018-2019年的600万吨左右。
方便面企业布局高端化市场
各龙头持续布局高端市场。2015 年以来，康师傅、统一等龙头持续布局售价5元以上的高端方便面市场。康师傅先后推出了以黑白胡椒系列、地方口味、金汤系列、匠汤系列、鲜蔬面为代表的高端产品和以Express速达面馆为代表的超高端产品。统一旗下的汤达人市场规模较大，既有冠军榜、香拌一城、都会小馆等高端产品，也有满汉宴、满汉大餐等超高端产品。今麦郎在2015年推出一菜一面，后推出了老范家快餐面馆面。
高端方便面成为增长引擎
康师傅拥有大规模的直营零售商，已实现全国化布局，其在中国内地的市场份额接近50%。康师傅高价袋面（2 元以上）占比从2016年的33%提升至2019 年的40%，2016-2019年的复合增速为12.65%，贡献了方便面业务的主要增长。统一的中高端产品汤达人系列从2015年以来持续受到市场肯定；2019年下半年汤达人升级系列极味馆上市，定价10元，以此满足目标消费者高端需求，2019年销量较2018年达到双位数的增长，是统一增长的引擎。
随着高端方便面备受推崇，销售量逐年上升，各种营销方式逐渐渗透，“非油炸”“健康”等理念的不断强化，人们对于方便面的观念从过去“低端、不健康、没营养”的应急食品在向家庭日常食品过渡。高端方便面的推出，将会在一定程度上促进方便面行业回暖。未来，方便面市场将朝着“美味、营养、健康”的正餐定位发展，高端方便面将通过更丰富扎实的配料、更全面的营销定位等，继续成为行业空间的主要增长引擎。
以上数据来源于前瞻产业研究院《中国方便面行业产销需求与投资分析报告》，同时前瞻产业研究院提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。