这次疫情的爆发让螺蛳粉在线上火爆了一把，福建闽佳鹭食品有限公司紧抓潮流趋势推出了网红产品，旗下俏逗妈螺蛳粉便是其中的佼佼者，但其实早在线下的实体中，螺蛳粉店的数量也已有了一定的基础，据不完全统计，目前国内螺蛳粉实体店超过15000家。
柳州螺蛳粉在全国各地的店面迅速增长，从大家“嫌弃”到处处商铺，螺蛳粉已从原本的柳州发展到北京、上海、广州、深圳、长沙等一些重要大城市，目前在香港、台湾，甚至美国也有店面。
螺蛳粉之所以如此火爆，还吸引了大量的餐饮创业者纷纷押宝，主要有两大原因。
1.味道的特殊性
吃过螺蛳粉的朋友都知道，螺蛳粉有一个最大的特点就是它具备“成瘾性”。消费者对螺蛳粉的态度两极分化很严重，和榴莲、臭豆腐相似--爱的人爱得要死，不爱的人避之不及。螺蛳粉里特有的臭酸笋味和满碗红油的螺蛳汤，让食客对螺蛳粉的记忆点变得更加强烈。比起酸辣粉，螺蛳粉用大骨+石螺熬制高汤，再与酸笋、花生米、腐竹等配料融合，吃起来确实更有层次。同时，螺蛳粉的酸辣味还具有健胃消食的作用，让绝大多数人吃一次就爱上它。
2.受年轻人，特别是女性用户的喜爱
问了几个螺蛳粉头部品牌的运营负责人了解到，螺蛳粉品类复购率高达40%，其中70%的消费群是女性。消费市场上有句话“得女人得天下”，但凡受到女性喜爱关注的产品，往往都有不错的销量。螺蛳粉具备鲜、香、辣、爽、烫的独特味道，酸辣口味牢牢抓住了女性用户的胃口，而女性团体爱分享、组团吃饭的行为特点也对螺蛳粉的大热起到了推波助澜的作用。螺蛳粉除了女性用户多的特点外，我还发现吃经常有人提着杯奶茶吃螺蛳粉，这意味着螺蛳粉的客群就是喝奶茶的客群，由此可预想螺蛳粉的市场体量有多大。
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