中国国际食品和饮料展览会一直致力于成为最有影响力的食品行业贸易平台。今天中食展小编给大家分享休闲食品行业的发展前景。
众所周知，卤制品具有生命周期长、成瘾性强的特点。而卤制是属于传统烹饪工艺，因此它也有“色、香、味、型”俱全的特点，可以满足我们的饮食偏好。
普遍来说，卤菜有9大菜系，红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等。如果是从卤制品类上分，可以分为家禽类、红肉类、蔬菜类等。
我们都知道，休闲卤制品是中华传统美食，全靠如今的享受型消费的发展，行业市场规模过去十年从200多亿发展至1000亿，且仍保持15%以上的快速增长，同时行业集中度仍低，头部五家企业市场占有率不足20%。
休闲卤制品消费具有一定成瘾性和冲动性特点，消费者对价格不敏感、复购率高。优势企业在生产端和销售端都具备显著的规模优势，可以凭借更低的生产和配送成本，更强的门店拓展和管理的能力，持续的提升经营效率、积累品牌。展望未来，强势区域的门店下沉、省外市场的扩张、单店盈利能力提升可以带给优势企业更大的发展空间，同时公司的成本和费用在规模优势下具备进一步优化的空间。重点推荐：绝味食品、煌上煌；受益标的：周黑鸭。
休闲卤制品处于优质赛道，表现为提价不减销量、规模优势。休闲卤制品行业商业属性较好，最直观的体现莫过于休闲卤制品提价不减销量。我们认为它的消费具有成瘾性、冲动型的特点，由此产生了对价格不敏感、复购率高的购买行为。随着消费偏好向享受型发展，休闲卤味美味又不饱腹的特点带动了消费场景的多元发展，从餐桌吃饱到零食社交成为发展方向。最后，规模优势在该行业的体现尤为明显，在整个产业链中居于强势地位，既表现为对上游溢价能力增强带来的成本管控力，又表现为更多的开店数量对下游消费人群即时消费的满足能力。
最后休闲卤制品还有一种类似漏斗形的特质，首先是产品口味的独特性可以带来一定的消费黏性，短期表现为对价格低敏感及复购率高的特点，长期表现在品牌上的积累；第二，更低的生产和配送成本是供应链管理能力的体现，此为规模经济带来的优势；第三，更多的门店数量可以更好的满足冲动型消费需求，而新店拓展能力和存量门店的管理能力显得尤为重要；第四，顺应新兴零售业态，率先抢占行业新型渠道红利的企业有望快人一步。随着外卖市场加速向三四线城市渗透，门店纵深的企业有望实现降维打击。