中国食品安全网讯（记者彭东海 黄伟伟）近期，进口冷链食品核酸阳性检出率明显增高，波及省份增多，涉及产品范围从海产品到畜禽肉类产品，进口物资被病毒污染范围从冷链食品扩展到集装箱。11月25日，国务院联防联控机制新闻发布会在国家卫健委西直门办公区新闻发布厅举办，主题是“冷链食品管理与冬季食品安全有关情况”。发布会由国家卫生健康委新闻发言人、宣传司副司长米锋主持。
国家食品安全风险评估中心副主任李宁在回答本报记者提问关于黑龙江鸡西食物中毒和野生毒蘑菇中毒事件时，她表示，鸡西食物中毒事件是食用了家庭自制的被米酵菌酸毒素污染的酸汤子引起的，在制作这类食品的时候一定要注意方方面面，首先使用的食材要新鲜，没有霉变，在制作过程中勤换水、勤搅拌，来预防污染，特别是针对一些学校和集体食堂最好不要制作和食用这类自制酵米面类食品。
关于野生毒蘑菇中毒，这也是我们国家导致死亡人数比较多的一类食物中毒。野生毒蘑菇有很多品种，消费者很难辨认，主要因误采误食引起。据评估中心今年食物中毒监测数据来看，截至目前，今年将近8000人因误食毒蘑菇引起中毒，导致74人死亡，这里一定要提醒消费者千万要不采不食野生蘑菇。
李宁还说到，进入冬季尽管细菌性食物中毒减少，但还不断发生。我想，预防食物中毒就是要牢记世界卫生组织推荐的食品安全“五要点”，就是保持清洁、使用安全的水和原材料、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度。记住这几点，无论对个人、家庭还是餐馆、集体食堂都是最简单有效的预防食物中毒的武器。
海关总署进出口食品安全局局长毕克新指出，为了切实加强常态化疫情防控工作，海关总署于11月9日印发了《进口冷链食品口岸环节预防性消毒实施方案》，严格落实国务院联防联控机制所提出的各项要求，就口岸环节进口冷链食品预防性消毒工作作出了具体部署，包括明确口岸环节预防性消毒的工作要求、作业流程、消毒技术规范及配套监管措施。自方案发布到24日24时，口岸环节预防性消毒进口冷链食品外包装累计160多万件，重量3万多吨，消毒范围包括被抽中进口冷链食品的外包装、集装箱、空运托盘、陆运箱式货车、散货渔船等。下一步，海关总署将继续按照预防性全面消毒的要求，做好口岸环节相关工作，以积极支持配合地方政府等相关各方做好后续的全面消毒，确保输华冷链食品安全。
国家市场监管总局食品经营司市场稽查专员陈谞表示，为全面做好常态化疫情防控和食品安全监管工作，重点采取了以下五个方面的措施：一是及时开展市场风险排查。属地市场监管部门接到信息通报后，第一时间组织对核酸阳性食品同批次产品开展全面排查。二是督促食品生产经营者落实主体责任。严格落实进货查验、食品安全自查、温度控制、追溯管理、人员管理等食品安全主体责任，对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区销售，不得与其他食品混放贮存和销售。三是持续加强日常监管。在前期全面排查基础上，各地市场监管部门加快推动第三方冷库备案工作，强化进口冷链食品的追溯管理，做到来源可查、去向可追；对来源不明的、相关票据不全的进口冷链食品，加大查处力度。四是落实预防消毒措施。各地市场监管部门按照当地联防联控机制的统一部署，会同相关部门，指导生产、加工、储存、销售等生产经营单位严格按照有关技术指南规定，对进口冷链食品内外包装、贮存场所、生产加工设备等实施清洁消毒。五是推进追溯平台建设。市场监管总局组织研发了“进口冷链食品追溯平台”，实时对接各地追溯系统，快速确定产品流通路径和影响范围，提升排查处置效率，为疫情防控争取主动。
中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波在谈及关于冷链食品的消毒问题时他表示，关于食品消毒后是不是能够直接食用的问题，针对这个情况我说三点：第一，我们的消毒是针对食品包装表面，所以主要是预防在流通环节可能面临的接触感染的风险。第二，目前并没有发现因为直接食用这些冷链食品引起的感染。第三，消毒是把病毒灭活，灭活以后核酸可能仍然存在，所以做核酸检测时仍然有可能阳性，所以碰到消毒后的核酸阳性不要过度紧张，因为消毒能够灭活病毒，但并不是破坏核酸。