随着消费者对食品安全的关注度提升，市场中高端液态奶的比例也在增加，国内知名乳企均推出相关产品。对此，专门负责市场策略分析的利乐中国市场及产品管理部品类经理宋扬表示，一般的成熟市场中，高端液态奶的比例应为20%—30%，从目前的销售数据来看，国内的高端液态奶所占比例高达60%。
宋扬表示，消费者对安全乳制品的需求，推升了乳企在生产高端奶方面的“热情”。加之近年来市场中出现的“缺奶”情况和物价水平的整体上涨，都造成了上述“价涨量不涨”的行业现状。
他认为，在目前液态乳市场情况下，液态奶市场基本饱和，在未来奶源不会有大增长的背景下，介于“中间地带”的植物蛋白饮料产品，已经开始吸引乳企及饮料企业的关注。
近年来，在植物蛋白饮料市场中，除了业内熟知的“南椰树北露露”，包括伊利、娃哈哈等乳制品和饮料企业也相继进入植物蛋白饮料行业，相关企业的产品也获得了不错的市场反响。
此外，近期有媒体报道称，知名饮料巨头可口可乐公司业绩持续下滑，重要原因之一是其生产的碳酸饮料产品被消费者认为“不健康”。这表明，消费者对健康食品的需求，正影响到饮料行业的发展。
对此，宋扬指出，中国消费者对谷物非常熟悉，认为其具有天然、有机、健康等特征，在当下这个时机，企业生产植物蛋白饮料产品是符合消费者需求的植物蛋白饮料产品是符合消费者需求的。他认为，植物蛋白饮料可被称为乳制品的替代品，换句话说，你可以喝牛奶，也可以选择喝植物蛋白饮料。
目前市面上出售的植物蛋白饮料主要以豆类、谷类、植物类等为原料，包装上则少见饮料产品的塑料瓶包装，多数产品采用与液态奶类似的纸包装。
作为利乐公司负责产品管理的相关负责人，利乐中国市场及产品管理部产品经理李岚表示，消费者的体验永远是位的，产品在货架上有没有新意，可不可以让消费者一眼认出来，产品是不是容易堆放、陈列，都是我们的关注点。
李岚认为，随着消费市场的发展，除了在消费者使用体验、生产成本降低等方面需要重视之外，伴随全球气温的不断攀升，环境问题已经成为世界关注的焦点。对此，企业还需考虑如何在保护环境，使用环保材料方面，体现更多的社会责任。