由中国奶业协会主办的第六届中国奶业大会暨2015年中国奶业展览会5月31日在福建省福州市举办。本届会展主题为“加快转型升级，推进健康发展”，目的是贯彻落实党的十八届四中全会、2015年中央一号文件精神和全国农业工作会议、全国畜牧兽医工作会议关于奶业发展的要求，分析当前我国奶业发展面临的新形势，明确今后一个时期我国奶业发展的方向和目标。
此次大会和展览会为行业交流、展示、合作和贸易搭建了平台。本届大会设有“海峡两岸巴氏鲜奶论坛”“学生饮用奶计划推广工作会议”“奶牛产业技术体系暨中新奶业论坛”“中德奶牛育种论坛”“中荷奶业合作的机遇与挑战”“优质乳生产技术研讨会暨饲料饲养与环境专业委员会会议”等18个分论坛，其中9个为中外合办，共82个报告，其中23个外宾报告，参会人数接近2000人。展览会展位面积3万平方米，参展企业297家，其中新西兰、荷兰、澳大利亚、法国、意大利等都派出了“展团”集体参会，来华参展的外国企业31家，还有驻华商贸机构和代理机构30余家。展览会期间众多知名乳品企业举行了乳制品市场促销活动，包括优质乳制品展销、免费品尝、制品科普宣传等，对提升乳制品企业形象和知名度、促进牛奶消费起到良好的推动作用。值得一提的是，本届展会有21家国内乳品加工企业参展，涵盖全国知名品牌和众多区域或地方知名品牌，这是展会举办十几年来前所未有的，创历届展会之最。这些数据充分显示本届大会和展会的广泛性、开放性、国际性，已经成为我国奶业行业的盛会，从而也反映出奶业行业的蓬勃生机。
农业部副部长于康震在会上指出，当前我国奶业发展正处在转型升级的关键阶段，当前和今后一个时期，奶业发展既面临着国内外市场竞争的挑战，也面临着调结构、转方式、不断提高产业素质和竞争力的重大任务。奶业发展要适应新形势和新要求，按照“稳产增收调结构，提质增效转方式，严格监管保安全”的思路，一手抓奶业生产发展，一手抓质量监管，推动奶业转型升级，加快建设现代奶业。
中国奶业协会会长高鸿宾做了“加快转型升级，推动健康发展”的主题报告，他强调，总体看我国奶业发展态势良好。虽然面临着这样或那样的问题，但这是发展中、转型中、调整中，必然要遇到的。成功应对这些挑战，唯有转变奶业发展方式加快转型升级，产业才能持续健康发展。
从养殖看，“一降两增三提高”，生鲜乳质量安全状况良好。奶牛存栏1460万头，同比增长1.3%，达到历史水平；牛奶产量3725万吨，同比增长5.5%，接近历史水平的2012年的产量（3744万吨）；占我国奶牛80%以上的荷斯坦牛及其改良牛平均单产达到6吨，提高500公斤，9吨以上的奶牛达到130万头；存栏100头以上的奶牛规模养殖比重达到45%，提高3.9个百分点；规模牛场和小区实现机械化挤奶，整体水平超过90%。2014年投资改扩建奶牛养殖场1000个，支持养殖企业进口良种奶牛19万头，优质奶源基地进一步扩大。全国共建成高产优质苜蓿生产基地150万亩，形成100万吨商品苜蓿产能，“好草养好牛、好牛产好奶”的愿景正在实现。从农业部公布的抽检结果看，全年抽检生鲜乳样品2.6万批次，三聚氰胺等检测全部合格。在“增长”“提高”和“良好”的同时，也有奶价下跌的遗憾。2014年2月，10个主产省区生鲜乳价格每公斤4.27元达到历史高位，之后持续下跌，年底降至每公斤3.79元，导致效益下滑。
从加工看，乳品加工产量略降而利润增长，乳制品质量总体良好。2014年乳制品产量2652万吨，同比下降1.2%，其中液态奶产量2400万吨，同比下降0.9%。这是1999年统计局开始公布乳制品行业数据以来的乳制品产量首次出现下降。虽然产量略降，但利润增长。631家规模以上乳品企业，销售总收入3298亿元，增长16.5%；利润225亿元，增长25%。从食药监总局公布的抽检结果看，全年抽检乳制品样品1312批次，覆盖29个省的488家企业，不合格样品数12批次，不合格率0.9%；全年抽检婴幼儿配方奶粉样品1365批次，覆盖国内全部100家生产企业的产品，不合格样品数44批次，不合格率3.2%；其中不符合食品安全标准的样品23批次，不合格率1.7%。
从消费看，市场消费群体逐渐扩大，电商销售渠道异军突起。从一些上市知名企业的报表看出，知名品牌产品的畅销，反映出消费者的购买意愿，也是对品牌质量的信任。尽管目前常温奶占乳制品消费市场主导地位，但2014年巴氏杀菌奶、酸奶的销售量在稳步增加，奶酪销量也在增加，这些都反映消费者对乳制品的认同和产品多样化的需求。近两年互联网销售异军突起，成为乳品加工企业新的市场销售渠道。打开网络商城页面，乳制品销售很是抢眼。“互联网+”的新市场销售渠道，满足了新一代网络消费者的需求。另外，2014年学生饮用奶供应量达到69.5万吨，大约占到常温奶市场的4.6%，尽管占比不大，但却是一个相对稳定的市场，目前覆盖2240万名学生。
今年初以来，我国一些地方出现了“卖奶难”和倒奶杀牛的情况。与年初相比，目前“卖奶难”已有明显好转，但压力仍然较大，需要加大工作力度，充分发挥政府、协会、企业等多方力量，积极协调乳品企业与养殖奶牛场（户）建立起生鲜乳收购合同关系，按照合同保证收购，努力做到不拒收限收、不倒奶杀牛。
除“卖奶难”紧急情况外，行业发展还面临着一些问题。突出表现为：
一是奶业发展区域布局不合理。我国80%以上的奶类产量在北方，而50%以上的消费在南方，导致“北奶南运”和常温奶市场份额较高。
二是奶业产业竞争力较弱。我国奶业起步较晚，发展还不成熟，其产业竞争力较弱，主要是奶畜品种单一，优良品种份额不高；优质饲草料供应紧张，缺口较大；环保要求较高，粪污治理压力较大；乳品品种单一，供需调控能力较弱。
三是产加销不协调发展压力较大。受多种因素影响，我国奶农与乳品加工企业利益联结机制不紧密，没有形成利益共同体，只是简单的买卖关系，短期行为严重。奶牛养殖处在弱势地位，生产风险大，利润低，不利于行业的持续健康发展。
另外，会议提出借鉴国外经验，立足国内实际，必须加快转型升级，将传统奶业转型升级为现代奶业，从种植、养殖、加工、销售、消费等全产业链着手，重点是“两推，两调”。“两推”：推进适度规模养殖。规模养殖要讲究适度，不是越大越好，要考虑资源、气候等多种因素，确定适宜的规模大小；推进产业一体化。一体化是“产、加、销”利益共享、风险共担，要因地制宜地多途径推进产业一体化。“两调”：调整草畜结构，我国区域广阔、气候各异，仅荷斯坦牛一个品种难以胜任，奶畜品种宜多元化；调整乳品结构，我国液态奶产量中约80%以上是超高温灭菌乳，干乳制品中以奶粉为主，奶酪、奶油、炼乳等较少，品种结构单一，加工消费单一，既满足不了消费的多样性，也降低了市场供应的调控能力。要协调发展常温奶、巴氏奶、奶酪、奶油、炼乳等，推动巴氏奶生产。严格液态奶“标鲜、标纯、标复”三标，推动产业持续健康发展。