炎炎的夏季，是食品安全多发的时节，气温高，湿度大，往往更易各类致病微生物和细菌生长和繁殖。近日天津市疾控中心非传染病预防控制所食品科科长郑文龙作夏季饮食安全提示，食用生鲜食品时谨慎提防病从口入。
切生食和熟食所用的刀、砧板要分开，避免熟食被细菌污染。做凉菜时一定要彻底清洗干净，不要吃隔夜凉菜。外出餐要选择正规餐饮场所，尽量避免在无证店面或街边摊餐。
不要把食物过久地放在冰箱冷藏，应尽快吃完。肉馅、生蛋清、煮熟的菠菜、蛋黄酱等只能存放几个小时；炒菜、汤也只能放24小时；鱼肉、家禽肉最多只能放4天。冷冻的食物进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡。有些细菌产生的毒素不怕高温，一些剩饭、剩菜加热后仍有引起食物中毒的危险，饭菜现做现吃，吃多少做多少。
生海鲜中存在一些可以引起肠道感染的细菌，如果生吃或没有完全煮熟吃，可能会引起食物中毒。应尽量少食用或不食用生海鲜或半生海鲜。烹调时完全煮熟煮透，加工时生熟分开，刀具、砧板等工具用后可用醋清洗干净。凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫，以杀灭细菌。
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