猪肉“二师兄”的价格已经起飞，鸡蛋兄弟还在奔跑的路上。这让各地的消费者急切盼望鸡蛋价格能够快速稳定下来。
进入7月以来，蛋价一路稳步上涨，主产区均价由月初3.03元/斤上涨至目前3.76元/斤，涨幅超24%。其中湖北浠水、湖南常德等产区涨势凶猛，湖北浠水由月初2.76元/斤涨至3.89元/斤，涨幅高达41%。而农业部7月份第四周统计显示，全国鸡蛋平均价格9.12元/公斤，比前一周上涨0.8%。
蛋价依然延续了猪肉因剧烈去产能而导致的上涨逻辑。“事实上自5月底开始，由于养殖成本偏高，养殖户开始集中淘汰老鸡。”卓创资讯分析师王爱丽告诉记者，“产蛋鸡数量减少，使产区货源偏紧张。”这或许是蛋价上扬的一个原因。
蛋周期开始新一轮循环
从雏鸡养到一只蛋鸡，养殖周期大约180天，较短的投入产出期，使得“蛋周期”降临时总能来得更猛烈一点。
类似于“猪周期”，“蛋周期”同样来源于供给与需求的对抗。“同样是养殖业，但蛋鸡的扩产能快于生猪养殖业，因此每当鸡肉价格、鸡蛋价格出现波动，养殖户更易快速杀进抢扩规模，或者亏本时快速去产能。”一位河北地区养殖合作社负责人告诉记者，“比如在2012年和去年，都出现过猛涨的‘火箭蛋’行情，但随后是由于大家的一拥而入，供过于求、价格下跌，大家杀鸡散伙，随后供给下降，价格又回升，这是‘蛋周期’”。
回溯到2012年，由于蛋价升温、“火箭蛋”来袭，大量养殖户进入扩产能的节奏，导致鸡蛋产量供大于求、鸡蛋价格快速回落，甚至一度跌破了成本价，生意社统计数据显示，2013年养殖户每百只蛋鸡净利润亏损3046.39元。
时间进入2014年，鸡蛋价格再次大幅上涨，“火箭蛋”称谓再次出现在媒体报端，而从2014年下半年开始，急速扩张的产能又再次致使蛋价下跌，根据农业部的监测，自2014年10月份开始，全国鸡蛋零售均价连续9个月下跌，累计跌幅高达28%左右。
至此，“蛋周期”脉络渐显清晰：当前蛋价涨声再起，与产能去化联系紧密。
预计8月涨至今年点
“蛋周期”循环之下，新一轮蛋价涨幅进入酝酿之中。“鸡蛋价格将在8月份大幅上涨。”王爱丽告诉记者，“受国庆节及学校开学双重拉动，预计8月份鸡蛋价格将大幅上涨，并且将涨至本年度价，但难以达到去年同期水平，预计在每斤4元左右。”
但纵观数年来鸡蛋价格涨跌潮起潮落，其根本原因在于蛋鸡养殖业的“小而散”特征突出。“作为名副其实的蛋鸡生产大国，长期以来养殖方式却以万只以下的中小规模养殖为主。”中国农业大学动物科技学院教授杨宁认为，“我国人均鸡蛋消费水平约为世界平均水平的2倍，但‘小规模、大群体’的产业特征突出。”“经过对企业、市场调研和分析，一般认为蛋鸡养殖业的效益起落周期为3年左右。根据监测数据，预计2015年蛋鸡养殖效益将下降。”杨宁表示。
在蛋鸡养殖业的发展过程中，产能过剩、育雏能力偏弱、深加工能力不强等问题突出显现。业内人士认为，如何使蛋鸡产业平稳地过渡到良种化、专业化、设施化和市场化，应是业界关注的重大问题。