英厨师用过期食品烹饪出美食，经营全球120家餐馆，究竟为何，所谓的过期食品我们坚决不能食用，那么下面让我们开看看这则英厨师是如何使用过期食品如此成功。
如今，他的“真正垃圾食品工程”，已发展成在全球包括澳大利亚、法国、韩国、美国和尼日利亚拥有120家餐馆的规模。
我们常说的垃圾食品是指被认为不健康的食品，但前厨师史密斯(Adam Smith)口中的垃圾食品，却是过期或根据贸易条例不能出售的食品。这些食品一般的命运是被丢掉，但史密斯与他的伙伴们却把它们收集起来，然后用它们来煮出可食用的食物。
史密斯说，自该工程在2013年展开以来，他们已经“截下”了近200吨食物。根据联合国的统计，全球每年生产出来供人类食用的食品中，大约三分之一或13亿吨不知所踪或被浪费掉。
在英国，售卖过期食品是犯法的，为了规避此条例，史密斯的RJFP概念餐馆让顾客随心所欲付费，即顾客自己决定要付多少钱，这类似于自愿捐钱。
不过，RJFP网络并不是什么食品都接受的。史密斯说：“我们会通过尝味和嗅觉测试来判断食物是否仍适合食用。”史密斯说，他的目标不是为了喂饱穷人，但在许多社区，RJFP的概念有助他们向低收入者伸出援手。
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