一只青蟹绑绳超31米，绳子占重超过20%,媒体近期披露出的大闸蟹称重猫腻让人大跌眼镜。事实上，各路商家给食品增重的手段可谓五花八门。
新京报记者近日走访市场发现，冰冻虾仁看似便宜，实则裹了厚厚的冰，结果看起来又大又红的冰冻虾仁解冻后秒变“海米”,含冰率高达61%;大闸蟹缺斤少两则又多了一种新玩法--“按只卖”,但往往达不到商家承诺的重量。
此外，还有不良商家在干海带中夹杂沙子，在排骨中添加碎骨头，在虫草中混入竹签或重金属粉末……专家称，商家的这些行为涉嫌侵害消费者的知情权、选择权和公平交易权，严重还涉嫌欺诈。
■ 专家点评
“增重术”涉嫌欺诈
中国人民大学商法研究所所长、中消协副会长刘俊海：
上述缺斤短两的行为，实质上是侵害了消费者的公平交易权，如果有故意情节严重的还涉嫌欺诈。按照法律规定，商家多收取的钱要3倍赔偿给消费者，至少要把多收的钱如数退还。
比如按只销售的螃蟹，只要商家承诺重量不少于多少，消费者发现重量不符合商家的承诺，可维权；但如果商家没对重量承诺，则不涉及侵权。冰冻虾仁销售时应对消费者履行信息披露义务，告知含冰率多少，食品实质重量多少。消费者购买时应擦亮眼睛，保留证据。
1、“增重术”之裹冰块
冻虾不够大 冰块来加重
看起来又大又红的冻虾仁解冻后瞬间变成了“海米”,这并不是魔术。近日有媒体爆料，散装冻虾仁解冻后重量只剩1/4,靠加冰增重已成速冻水产行业“潜规则”.
新京报记者走访北京几家大型商超，从超市工作人员处了解到，目前散装冰冻凤尾虾仁售价在45-50元，含冰率为25%-30%.但无论是食品价签还是结款小票，均未明确标出虾仁含冰率和净重。
一超市已包装好的冰冻青虾仁虽标注了净含量，但工作人员称，该净含量是含冰价格，并不是纯虾仁重量。另一家外资超市里，一品牌袋装冰冻青虾仁虽未标出净重，但袋内只有少量冰碴，售价却是普通散装同类产品的2-3倍。
而北京京深海鲜批发市场里的散装冰冻青虾仁平均售价在每斤27元，有门店称这种冻虾含冰率10%到15%.但一位业内人士透露，纯手工剥落虾仁售价普遍在80多元每斤，如果含冰率在10%,基本可忽略不计，含冰量大保鲜会更长，但含冰太多有猫腻。“批发市场的冻虾仁普遍含50%-60%的冰，售价20多元一斤，除了加冰增重，有的还可能泡了‘膨大剂.这种虾看起来大，实际解冻完成了海米大小。”
新京报记者在京深海鲜市场还发现了一种袋装的“冰坨虾板”.这种标称“高邮河虾仁”的包装袋上显示重量448克，但未标出含冰率及虾仁净重，售价25元一袋。购买该产品解冻融化后称重发现，虾仁重量仅为174g,含冰率高达61%,虾仁实际价格已达70多元每斤。
2、“增重术”之掺沙子
干海带上黏附大量沙土
北京市民杨先生反映，他曾在超市买了几两干海带结，打算泡发后涮火锅吃，“没想到海带结里全是沙子，根本洗不净，只能扔掉。”
新京报记者近日走访北京市农光里市场、百环家园菜市场、武圣市场、松榆里市场、京东百汇大市场等多家市场，干海带的价格每斤在9-15元，价格差达6元。这些干海带普遍被叠成3-4层，表面均黏附着白色的海盐。但仔细对比发现，单价12元以上的干海带表面除海盐外未见明显杂质。而在农光里市场某干杂店出售的10元每斤的干海带，从表面能明显看到黄色沙土，里层海带黏附的沙土更多。
该干杂店老板称，采购量大还可优惠到9元每斤，“这已是市面上的海带了。”但据另一家市场的同行透露，价格贵的海带用水调过，平平整整。而这种干海带之所以售价低，是因为掺了很多沙子，“洗不干净，煮不烂，根本没人买”.
新京报记者从农光里市场干杂店购买了185克（3.7两）干海带。测量估算，其所含沙土比重约23%.刨除沙土，海带的实际价格已接近13元每斤。
事实上，用沙子给海带增重的手法并不少见。2012年媒体爆料，购买的10.96斤干海带中，沙子占了近10%.
3、“增重术”之按只卖：
大闸蟹普遍达不到承诺重量
近日，外地有大闸蟹被31米长绳捆绑的报道引起社会关注。新京报记者走访京深海鲜市场及超市发现，北京的大闸蟹普遍采取按只售卖的形式，顾客选好螃蟹后再由商家用绳捆绑，并未发现绳与蟹捆绑计重售卖的情况。然而即使“论只卖”,也存在缺斤少两。
10月15日，新京报记者从崇文门乐天玛特买了一公一母2只太湖大闸蟹。工作人员介绍，该太湖蟹售价每只28元，承诺重量公蟹不少于3两（150克），母蟹不少于2.1两（105克）。但记者称重发现，两只螃蟹实际重量均比承诺的缩水两成。
线上渠道也不乐观。新京报记者从某网站“苏湖港旗舰店”购买了总价118元的大闸蟹套餐。商家描述，该套餐买4只送8只，“鲜活螃蟹2.1-2.4两”（105-120克），但并没明确说明是含绳重量还是净重，只提示螃蟹会有5%-7%的重量损失。
10月16日到货后，新京报记者时间对12只螃蟹称重，平均每只螃蟹连绳重为97克，去绳重79克，均未达到商家承诺的重量。其中差别的一只去绳后称重仅为67克，缩水率达四成。
在美团等网站浏览发现，类似缺斤少两并不少见。一家“今旺旗舰店”里，158元“阳澄湖今旺大闸蟹2.9-2.6两8只鲜活螃蟹套装”月交易量为6819次，但查阅10条带图评论，有7条评论都称存在不同程度的缺斤短两。
4、“增重术”之加金属粉末
虫草增重甚至用上重金属
虫草价值连城，堪比黄金。正因如此，不少商家也玩起了增重猫腻，获取暴利。虫草增重主要有四种手段：一是用竹签将断虫草拼接起来；二是用水打虫草以增重；三是将碎虫草用胶水黏合以次充好；四是在虫草中掺入重金属粉末。
不法商贩每卖出一斤掺碎草的虫草后，可从中获得400到2000元不等的利润。2014年更有媒体曝出，有不法商贩为增重在虫草中添加重金属粉末二氧化钼、铅粉、水银等有害物质。
5、“增重术”之藏碎骨
排骨称重被混进碎骨头
买排骨时也得多个心眼。据媒体报道，2013年，金华汪女士在菜市场挑选两根排骨，称重时商家先将排骨剁碎后再称重。汪女士发现，商家所称排骨重量比自己手掂重量出入很大，怀疑被搞鬼。后经工商调查发现，该商家在砧板下隐藏了许多碎骨头。为增加利润，他在剁碎排骨时偷偷把碎骨头混进去，以增加重量。