做任何事情都只有从小事做起，才能干成大事。整治食品安全也是一样的，要从小的开始，一步一步慢慢的调整。最近遂宁市对整个市的食品安全开始整治，重点是对小餐厅和小作坊进行专项整治。
昨日从市食品药品监督管理局获悉，我市已启动城区食品经营和农贸市场食品安全专项整治 活动。本次活动结合我市创建全国文明城市工作部署，严厉查处制售假冒伪劣食品、不合格食品和 有毒有害食品的违法行为，严厉打击无证照经营，过期变质、假冒伪劣、虚假宣传等违法违规行为 ,解决城区食品经营和农贸市场食品安全突出问题，确保群众“菜篮子”安全。
此次专项整治从11月20日-12月31日，整治范围为超市、商场、农贸市场等食品经营区域，小餐 馆、小作坊、熟食摊（店）、半成品摊（店）、肉类摊（店）、食品经营单位等。重点整治粮食加 工品、食用油、肉及肉制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品、饮料、酒、调味品、散装食 品、自制食品以及食品添加剂等食品种类。
在食品经营区域整治方面，重点整治城区（含遂宁经开区、河东新区）食品经营商场、超市， 尤其是农贸市场食品安全。针对农贸市场食品安全，要求市场开办者要根据市场规模大小，合理设 置大小不同的蔬菜、水果类、肉类、半成品、熟食、水产、活禽及其宰杀等摊点区域，并严格分开 ,确保市场内熟食摊区与畜禽水产品宰杀区保持25米距离。
在小餐馆整治方面，重点整治环境卫生、从业人员是否持健康证上岗等。要求亮证经营，做到 店内外环境整洁；从业人员持健康证、卫生知识培训证明上岗，有“五病”调离的制度和记录。此 外，无出售过期、变质、伪劣食品的行为。
在小作坊整治方面，重点对作业环境、食品添加剂使用、从业人员是否持健康证上岗、产品信 息是否完整准确等进行整治。要求周边无污染源，环境整洁，尤其是生产加工区达到卫生标准。加 工区及裸卖食品，特别是即食类食品（比如糕点、豆制品）有防尘、防蚊蝇、防鼠等“三防”设施 .从业人员有有效的健康证，严格按相关要求作业。食品添加剂实行专人采购、专人保管、专库存 放、专人领用、专门台账“五专管”,没有滥用食品添加剂和非法添加非食用物质。产品信息准确 完整，并建有销售台账，确保问题产品可追溯能召回。
在集中整治活动中，我市将进一步完善监督管理制度，建立健全食品经营单位和农贸市场日常 巡查制度、经营主体不良行为和良好行为记录档案制度、红黑名单制度、公示制度、不合格食品可 追溯制度、问题食品下柜退市制度，引导、督促市场主办单位和各类市场经营主体加强自律，做到 档案记录齐全、亮照经营、诚信守法、文明经商。