食品安全的重要性是我们必须关心和重视的，俗话说“祸从口出病从口入”,那么抓食品安全是不是应该先从厨房开始呢？下面让我们来看看这则新闻，海盐60家餐饮服务单位打造“阳光厨房”。
昨天上午9点半，香溢大酒店的厨房里一片忙活景象，洗菜、切菜、配菜……厨师们正在为客人们的午餐做准备，而厨房里的一举一动，全部在酒店二楼雅苑的电子显示屏上实时播放。记者站在显示屏前，可以清晰地看到厨房里有多少人，分别在干什么。
“我们在厨房里总共安装了6个高清摄像头，可以拍到每个角落。自从有了这几双‘眼睛’盯梢后，厨房里的各项操作流程更细致、更规范了。”香溢大酒店相关负责人告诉记者，“厨房里的一举一动全都暴露在消费者面前，而且实时传送到监管人员的电脑上，对我们而言是压力也是动力，不断督促着我们提高自身的管理水平。”
厨房是从农田到餐桌的食品安全保障环节的一道关口，但消费者常常被一句冷漠的“闲人免进”拒之门外。如何让厨房变得“透明”,暴露在公众的视野之中？去年起，海盐县按照“试点先行、因地制宜、科所联动、分步实施”的原则，全面发动基础设施较好的餐饮服务单位有序开展“阳光厨房”创建工作，形成以大型以上餐馆和学校食堂为主体，以托幼机构、企业职工食堂和中小型餐馆为拓展的多层次多业态的“阳光厨房”创建特色，有效提高了餐饮服务单位的食品安全保障水平，为消费者营造了安全放心的消费环境。
“阳光厨房”是如何让厨房可视化呢？海盐县市场监管局餐饮科相关负责人介绍，“阳光厨房”是在餐饮服务单位使用可视玻璃隔断，或在厨房加工操作岗位、关键环节，包括原料粗加工间、切配间、烹调间、凉菜间、面点制作间、备菜间、餐用具洗消间等场所，安装电子监控摄像头，并实时传送至餐大厅等消费场所的电子显示屏，让餐人员在享受美食的同时，可实时查看厨房加工制作的全部过程，吃得更放心。