饼干我们都知道，它是一种市面上非常常见的零食，也是很多的人非常喜欢的。饼干也是有很多品牌，曲奇饼干、消化饼干、苏打饼干、夹心饼干等等，现在在超市里也是有各种口味、各种种类的饼干，面对这么多不同种类的饼干，你知道怎如何选饼干最健康吗？那让金祥旺教你如何挑选健康美味的饼干吧。
先来看看饼干的到底是什么做的？
1.面粉。要想让饼干质地特别脆，关键的是要选择“低筋粉”,也是蛋白质比较少的小麦粉。所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。
2.油脂。在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。
3.糖。无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”,都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”.
4.其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。
膨松剂是很多饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等是代表。膨松剂可能含有铝，过多食用会促进老年痴呆的发生。所以要想选择最健康的饼干，要点是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知，而要选择少油的种类稍微难一些。最简单的办法是选择松脆度低，也是越硬的饼干，比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量越高。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。
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