现在还会有很多的食品安全事件出现，这样对很多的人影响都是很大的，也有很多的人在心理上会有一种抵触感。然而会对一些事情的认识有所改变，比如对食品添加剂和“非法添加物”两个概念模糊不清。按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国允许使用的添加剂分为23类，其中食品添加剂334种，食品用香料1850多种。
有关专家表示，公众混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，奶粉中的三聚氰胺、豆腐中的吊白块、鸡蛋中的苏丹红等都属于化工原料，是严令禁止在食品中使用的有毒非食用物质，而不是食品添加剂。目前食品非法添加主要存在两大问题：一是把非食品原料当作食品添加剂，如添加柠檬黄、三聚氰胺、苏丹红等；二是超范围或超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、漂白剂等。
食品添加剂有改善食品品质、延长食品保存期及便于食品加工的功效，比如防腐剂，如果取消，腊肉、火腿肠、熟罐头等熟肉制品没有了。成都新富利食品公司总经理说：“我们制作腊肉时，可以不注重美感，不加色素，但是亚硝酸盐、防腐剂等是必不可少的。传统的腌制腊肉法，用火烤或是风干，但为了保存，需要加入大量的盐，腌制之后也会产生一些致癌物。”据现代科学实验证明，一些传统“”的肉制品，会明显增加得癌症的风险；而所使用的添加剂，只是莫须有“潜在”的可能性。
有专家曾说：“没有食品添加剂没有现代食品工业。”即便我们不再食用任何加工产品，自己制作，但每天所用的调味品如酱油、味精、食盐等其实都属于食品添加剂的范畴。
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