我们生活中什么都可以离开，唯独离不开的是水，水是我们生存的重要资源，也是非常重要的组成部分。我们都知道一切的生命都起源于水，而且我们身体有70%都是水，所以水对于我们是非常重要的。
在商品社会中，即使是一瓶饮用水也被分成了三六九等。在伦敦的主要大型超市的货架上，林林总总的瓶装饮用水价钱虽然有高有低，但大体在五十便士到一英镑之间。不过要是走进一些高级百货商店或是诸如里斯饭店等高级消费场所，当你看到这里摆放的饮用水价格，难免会大吃一惊：来自新西兰基督城的泰塔普的“420火山”矿泉水售价21英镑一瓶，价格如此之贵的原因是这种水资源来自位于新西兰死火山岩下200米处提取上来的。这种高端的饮用水到底高在哪？其重金打造的奢华需求是否存在呢？
高端水多是天然矿泉水
其实，国际上并无严格的“高端水”概念。中国矿联天然矿泉水专业委员会副秘书长廖雷在接受《环球时报》记者采访时表示，所谓的高端饮用水大多是指天然矿泉水。天然矿泉水是稀缺资源，具有不可复制性，加之这些水一般在较偏远的地方，运输成本高，还要为资源保护付出成本，所以价格比其他水高。矿泉水的加工工艺全世界都没有什么大区别，重要的是水质本身。
水源的特殊性通常是一些高端水品牌宣传的重点。如加拿大哈利法克斯“冰川水”,号称取自北冰洋“一尘不染的冰川”融水，法国的依云则以流传300多年的辅助治疗保健“贵族传说”吸引全球消费者；号称“全球最贵矿泉水”的捷克萨奇苦水，依靠“长寿村”的金字招牌和几百年欧洲各国王室宫廷御用水的活广告，在几百年的竞争中屹立不倒。
高端水的价格至少为普通水的两倍，依云200毫升装矿泉水在法国的促销价约2.30欧元/瓶，而同样容量的挪威芙丝，全球售价基本稳定在10欧元/瓶上下，萨奇苦水在巴黎的售价为16欧元/瓶，美国名噪一时的比福利BlingH2O,同样规格包装，每瓶售价竟达令人乍舌的90美元。
高端水最鲜明的外观标志，是采用玻璃瓶包装，而且大多造型独特，如“会呼吸的水”OGO的球型玻璃瓶、萨奇苦水的“蓝瓶”、BlingH2O瓶口用香摈才用的软木塞，瓶身以64枚施华洛世奇水晶镶嵌出品牌标志。各品牌还特别注重培养时尚，如依云的喷雾装，是试图将依云水包装为女性化妆用水。
63%的英国人喝自来水
法国是矿泉水生产大国。市面上常见的矿泉水品牌达到近70种，是欧洲中最多的。法国有很多山区，地质层丰富。据统计，法国每人每年平均消费200公升瓶装水，名列欧洲第二。依云矿泉水占了这个市场的接近1/4.在法国，除了依云矿泉水外，销售很广的还有沃尔维克、维特尔等名牌矿泉水，佩利耶等天然带气矿泉水等。从价格而言，1.5公升装的依云矿泉水1瓶价格约为0.5--0.65欧元左右，属于中档偏上的水准。贵的如佩利耶同样的容量要售到0.7--0.9欧元了。一般而言，依云、佩利耶等是法国收入较高的家庭消费多些，收入低的家庭常常喝自来水或泉水。但依云在法国却不能因此列入矿泉水，只能算是大众常喝的矿泉水。
在英国，饮用水并不是人们常年喝水的资源。这些饮用水品牌对于多数老百姓来说是很陌生的。一份调查显示外出餐时，有63%的英国民众选择普通自来水管的饮用水，而不是选择瓶装高端饮用水。根据英国《市场周刊》今年4月份的报道，依云矿泉水在英国销量目前仍处在位。依云的市场占有量为9.7%,该矿泉水之所以在市场受到欢迎主要原因是纯净度好、水质硬度适中和存在时间长。
中国开始炒国产高端水
其实高端水在国际上还可再细分为两个档次。一档是普通高端水，包括依云、巴黎水、斯帕克林等，它们的特点是背靠大型母公司，产量和销量都较大；另一档则是“高端高端水”,如萨奇、OREZZA等，它们通常公司规模被控制得很小，产量被严格限制，如OREZZA投放整个亚洲市场的瓶装水总量仅为18万瓶。目前在中国着力炒作的“高端水”,其主体系高端水中的前一类。高售价的根本原因，一是产量低，二是“必须原产地化”导致运价高昂。
近年来，中国高端水每年以80%的速度“井喷式”发展，不仅国外品牌蜂拥而至，许多国内厂家也纷纷加入高端水生产行列。有业内报告声称，未来5年内，中国高端水市场容量不下100亿元。廖雷认为，现在中国的天然矿泉水打品牌时间还比较短，和国际制品品牌之间还有很大的差距。但中国的矿泉水水源是很好的，世界上最有名的三大矿泉水富集区有中国的长白山，其他两大富集区是阿尔卑斯山和被高加索。