苏打水是现在市面上随处可见的一种饮料，而且苏打水有养胃的功效，还有助于缓解消化不良的作用。苏打水如果搭配柠檬的话，对预防皮肤老化也不错，有很好的美容养颜的作用，因此现在有很多的人都非常的喜欢苏打水。
目前，市面上出售的苏打水大致有两种：一种是天然苏打水，另一种是人工合成的苏打水。
天然苏打水除了含有碳酸氢钠外，还含有多种微量元素成分，是上好的饮品。目前，世界上只有法、俄、德等少数出产天然苏打水。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收。同时，天然苏打水有理想的pH值（呈弱碱性），这对传输氧气、调节新陈代谢、排除酸性废物和预防疾病非常重要。
人工合成的苏打水是在碳酸氢钠（分子式NaH-C0,）水溶液中添加了少量甜味剂、微量元素、食用香精的一种新型饮料。人工合成的苏打水是碳酸氢钠的水溶液，是一种碱性水，而不是添加大量糖分的碳酸饮料。
由于天然苏打水资源分布的区域性特征，目前我国天然苏打水生产项目主要集中在东北地区，当中齐齐哈尔市克东县天然苏打水项目产能在50万吨以上。
中国是继法国、日本、俄罗斯、德国之后第5个发现天然苏打水的。在黑龙江省克东县宝泉镇发现的弱碱性碳酸氢钠冷矿泉是由地壳运动形成的，水中除了含碳酸氢钠和硼之外，还含有多种常量元素和微量元素，可以直接饮用。克东县宝泉镇的天然苏打水矿泉属于淡冷矿泉，既爽口又无怪味，而且对胃肠等疾病具有一定的治疗作用。
产业信息网发布的《2015-2020年中国高端苏打水市场供需及投资评估报告》显示，据统计：我国高端苏打水产量从2009年的4.61万吨增长至2013年的8.35万吨，消费市场的稳步增长以及东北地区主要苏打水品牌产业投资的增加是带动我国高端苏打水产量增长的主要因素。
相对于普通苏打水，价格略高的高端苏打水仍然属于“小众”商品，但随着人们对健康理念的重视，高端苏打水的销量仍然出现了上涨的趋势。然而，国内的高端苏打水市场还处于起步阶段，厂家、经销商在天然苏打水的认知上还有待提高。
据了解，天然苏打水资源在全世界范围内都是非常稀缺的，因此有“万眼矿泉水、一眼苏打泉”之说。纯正的天然苏打水，至少都要经过数百万年的历史才能形成。天然苏打水除含有碳酸氢钠元素外，还含有多种微量元素成分，因此是上好的饮品。天然苏打水富含硼、锌、硒、铬等离子矿物和微量元素，这些微量元素呈离子状态，更易被人体吸收；天然苏打水的酸碱性值呈弱碱性，对传输氧气，调节新陈代谢，排除酸性废物和预防疾病是非常必要的。业界专家表示，苏打水企业千万不要误导消费者，以为只要水添加了碳酸氢钠是苏打水，其实真正的苏打水不但要保证它的酸碱度，还要保证矿物质元素的搭配平衡。只有的符合人体需要的矿物质元素，对身体才是大有益处的。