年关之前相信大家也一定在往家里采购年货，这买回来了虽然冬天不会好坏的太快，但是保鲜工作还是要做的，给大家介绍下如何给年货保鲜。
水果类：
香蕉，低于12℃会发黑腐烂；
热带水果，芒果等置于冰箱低温冷藏易被“冻伤”。
蔬菜类：
西红柿，低温冷冻后软烂、散裂，煮不熟。
黄瓜、青椒，存放在冰箱里后会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。
叶子菜，冷藏后比较容易烂。
食物保鲜
零食类
巧克力，冷藏后其表面易出现白霜，失去原来的醇香口感，易生细菌。
其他类食物：
火腿，放进冰箱后，脂肪易析出，变味腐烂。
面包，放进冰箱，很快变硬。
鱼，不易长时间冷藏，否则脱水变质。
下面小编给大家介绍一下不用冰箱让食物保鲜的方法吧。
1、香蕉，可以把香蕉头用保鲜膜包紧密封起来。这样做，可以使香蕉的保鲜期变长，不会很快发黑腐烂。
2、鲜荔枝：把过长的枝梗剪下去，再把荔枝放进备好的塑料袋里，还要扎紧袋口。再将装有荔枝的塑料袋浸入水中，条件不允许，将其放在阴凉处也可延长荔枝的保鲜期。
3、热带水果：对于不适合放进冰箱里的热带水果，保存在适当的温度环境中。芒果适宜在10℃—13℃左右的空间里存放；不削皮的菠萝可以保存在温度11℃—13℃的空间里；最适宜保存木瓜的环境温度应控制在7℃左右。
4、西红柿：使用适当的方法可以使西红柿保鲜期长达1个月。方法也比较简单，事先准备好适当的塑料袋，将西红柿放入其中，扎紧袋口，再放到比较阴凉的地方。当然，这期间还要注意，每天要把袋口打开一次，擦掉里面的水蒸气，通风大约5分钟，再把借口扎紧。这样ok了。
5、黄瓜：在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面。
6、青椒：将塑料袋中下部扎出透气孔，将青椒装进去，扎紧袋口，放在8～10℃的空间内，可贮存1～2个月。期间每周要打开袋口通风1次，并将烂椒取出。
7、叶子菜：套上塑料袋，密封，再存储在冰箱里。
8、巧克力：在15℃—20℃的环境里保存。若温度过高，巧克力融化，只要放到冰箱里冷藏大约30分钟即可凝结为硬块，不影响食用。
9、火腿：整只火腿易悬挂于干燥通风处，每隔一段时间抹一层麻油，再包上蜡纸，可贮藏1～2年。或将整只火腿切成较大的条块，放在盛器中，用食油将火腿完全沉浸。
10、面包：若要面包保鲜，可需要冷冻了，事先还要将面包都切成片放入塑料袋中，还要挤掉空气才行。
11、鱼：想将鱼保存数日不变质，一定不能水洗，也不能刮鳞，还要掏空鱼的内脏，浸泡在10%的食盐水中即可。
12、草莓：用醋水浸泡，吃之前再清洗一次。
13、茄子：茄子保鲜前一定不能用水沖洗，否则茄子表层覆盖的有保护作用的蜡层被沖刷，容易受微生物侵害而腐烂。也不要放在冰箱，放进保鲜袋放在阴凉通风处可以了。
14、土豆：要防止发芽，可与苹果放在一起。
15、韭菜和韭黄：韭菜和韭黄容易变黄、变烂，可用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水。或是用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
16、豆角：豆角含有的生物硷对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。
17、洋葱：葱头应充分晾干，可以放进干净的不用的网套里面，挂在凉爽、通风、干燥的地方，放半年也没事。如果没有网套，如果不介意的话，也可以放在干净的丝袜里。
18、各种菌类：不要用塑料袋装，用纸袋子装。
19、干制虾皮或者鱼干等海产品：只需将它们与几瓣剥开的大蒜一起放到密封袋里，或者密封瓶里也行，再放到阴凉些的地方储存，用时取出即可。
20、姜：老姜可放在通风处和沙土里；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
21、大葱：先用纸包好，再放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
22、大蒜：保持原样，放入网袋中，吊挂在室内阴凉通风处。
23、萝卜：萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
24、香菜：捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上，将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。另外，如要想长期贮藏香菜，可将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
25、豆腐：将食盐用开水溶化后把买来的鲜豆腐浸泡于其中，以盐水淹没豆腐为度，如此处理了的豆腐即使是夏天也可以保存很长时间而不坏。
26、芹菜、茼蒿：用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，会长时间不干、不烂。
27、冬瓜：选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4～5个月。
28、南瓜：切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
29、圆白菜：将菜切成两半，从外面一片一片地食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。
30、生菜：生菜只要放一段时间会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
用各种方法保鲜食物，延长它们的保鲜期固然好，但事先做好购物计划，尽量采用新鲜食材更利于健康，尤其是果蔬类，当天食用，保证新鲜。