是时候看看2016年全球食品和饮料产业的走势啦！今年很多趋势已显现，或者说已成定局。英敏特公司在其报告中概述了2016年食品和饮品行业中12个重要趋势，及其在世界不同区域内的演变进程，本文将概述其中的7个趋势。
“人造”将成为头号全民公敌
随着消费者关注健康浪潮的兴起，人造配料会遭到进一步的禁用。很多公司已经开始着手实施，在节日的推动下，好时及时推出了不含人工香精的Kisses和牛奶巧克力棒。其他公司也将此举动的截止期强制定于明年。这样的改变需要时间，积极主动是关键。
Zegler说：“这样的声明很好地向消费者传达了生产商能理解消费者的心理，对他们想要的东西有积极的回应。”但是这条声明仅仅说明了你是具备前瞻性的，对于消费者来说还有很长的路要走。“
在北美该趋势已经成为主流，在欧洲和澳大利亚也已经形成，在拉丁美洲，非洲和东南亚此趋势正在兴起。
环保：紧迫的现实
加利福尼亚干旱，食物残渣和其他的自然现象已经影响了巧克力和南瓜等一些列农作物的生长，这也让消费者开始担心食品和饮料产品对环境的影响。从可可和棕榈油的可持续种植到减少加工水用量，食品制造商们在可持续发展上的努力已贯穿整个供应链。可再生包装，包括可循环利用和植物包装在业内流行起来。
今年年初，百事宣称，根据其2010年制定的可持续发展目标，今年应节省3.75亿美元。
这样的举动还包括对食用动物的处理。通用磨坊最近揭晓了10年的时间轴，以达到只供应散养鸡蛋的目标。家乐氏上个月也做出了类似的承诺。
从内到外
Zegler说：”除了功能性运动营养食品和饮料外，消费者们把食物看作药，更期待怎么吃，吃了以后有什么样的功效和感觉。“
这种类型的产品包括添加胶原蛋白、益生菌或其他维生素和矿物质的食品和饮料，它们可以改善机体健康乃至护肤。
包括开菲尔和康普茶在内的益生菌产品在慢慢延伸到关注健康的消费群体中。2020年全球益生菌市场预期将达到523.4亿美元。8月份，美国开菲尔发酵乳制品领军者LifewayFoods宣布一款新产品将在威斯康辛的新工厂投产，将使开菲尔产品的产能扩大5倍。LifewayFoods在2013年收购了该工厂。
遍地都是替代品
随着非牛乳动物乳制品和植物食品在广大消费者中越来越受欢迎，它们也变成了牛奶的替代品，不再归属于素食膳食替代物。对于食品和饮料生产商们来说，想要吸引关注健康的消费者，要特别关注坚果乳制品和植物蛋白产品。
怀特食品公司看到了其在奶精，冰淇淋，酸奶和其他创新食品领域的价值30亿美元的植物产品的潜力，也在积极迎合植物食品这股热潮。公司成功拓展了大宗产品和杏仁奶以外的植物食品品类。年初该公司收购了植物食品生产商VegaFoods,它们的产品有RTD饮品和能量棒，此次收购为公司上一季度创收了17个百分点。
个性化
在北美，运动型食品饮料早已深入人心，市场繁荣。而世界其他地区正在迎头追赶。英敏特发现以水合作用（含大量电解质）、能量、蛋白质和营养强化剂等让消费者更有活力的元素为特色的产品正在变得越来越普遍。
根据不同的活动量，这些产品也分不同的等级。生产商不但有满足专业级运动员的产品，也为轻量级劳动或是那些想变得更有活力的消费者供给产品。这些产品不仅仅味道不错，也具备极强的功能性。
很多大型制造商看到了运动营养品市场的潜力。去年，Post通过收购雀巢的PowerBar和Musashi来加强其运动营养业务。荷美尔在2014年花4.5亿美元收购了蛋白质营养奶昔制造商MuscleMilk.
11月初，佳得乐集结了明星级运动员和体育名人举办了公司50的市场营销活动，该活动也将此品牌冠名为”运动燃料公司“.除水化饮品外，佳得乐也将进入包括蛋白咀嚼棒的能量恢复型产品领域。
产品背后的故事
相比以往，消费者对产品背后的故事越来越感兴趣，这是否也意味着他们会关心产品成分的透明度或者关于产品制作的故事。小公司，尤其是像制作手工啤酒，苏打水，烈酒或者手工奶酪和手工巧克力的生产商已经欣然地接受了此趋势，但是大型食品饮料制造商可不能掉队。
美国消费品制造商协会正在力推智能标签，这也让生产商们更加注重标签之外的信息。好时在其新款Kisses和牛奶巧克力棒上使用这种智能标签，是家推广此种标签的公司。除了营养成分列表和营养信息，消费者还可以通过二维码了解更多产品信息。90家公司已签约订购智能标签，在接下来的几个月，更多的产品将换上新装。
用社交媒体分享美食
从鲜明的颜色到新颖的形状和抢眼的包装，生产商们开始接受许多消费者，特别是美食家们在社交媒体上晒食物的事实。
Zegler说：”很多消费者们乐于分享食物照片，这应该也是包装食品的一个元素，或者消费者们仅仅是为他们购买的食物或者如何摆放而兴奋。“
2016年，我们也将看到其他一些趋势，但以上7个趋势是最显而易见且影响力的。如果食品公司想要继续保持市场份额，紧跟住它们！